Плов из баранины с барбарисом — простой и ароматный рецепт с пошаговыми инструкциями

Плов – это одно из самых популярных блюд в Узбекистане, которое покорило сердца гурманов по всему миру. И в этом рецепте мы предлагаем вам приготовить плов из баранины с барбарисом – вариацию этого великолепного блюда, которая точно не оставит вас равнодушными.

Традиционный плов готовится с использованием риса, мяса и специй. Но добавление барбариса позволяет придать новые вкусовые оттенки этому блюду. Барбарис – это ягоды маленького кустарника, которые имеют кисло-сладкий вкус и придают плову особый шарм.

Для приготовления этого плова вам потребуются следующие ингредиенты: баранина, рис, лук, морковь, чеснок, масло, специи (кумин, кориандр, черный перец, куркума), барбарис, соль и вода. Помимо этого, вы также можете добавить мясной бульон для придания плову еще большего насыщенного вкуса.

Ингредиенты для плова из баранины с барбарисом

Для приготовления плова из баранины с барбарисом вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 500 граммов баранины;

— 2 луковицы;

— 3 столовые ложки растительного масла;

— 2 столовые ложки масла для заправки плова;

— 3 столовые ложки зиры;

— 2 столовые ложки душистого перца;

— 2 столовые ложки соли;

— 2 столовые ложки куркумы;

— 1 столовая ложка красного молотого перца;

— 500 граммов длиннозернового риса;

— 100 граммов барбариса;

— 3 столовые ложки меда.

Подготовка ингредиентов для плова

Прежде чем приступить к приготовлению плова из баранины с барбарисом, необходимо правильно подготовить все ингредиенты. В этом разделе вы найдете подробное описание каждого этапа подготовки, чтобы плов получился настолько вкусным, насколько это возможно.

Шаг 1: Приготовление баранины

Для начала необходимо правильно приготовить мясо. Возьмите кусок свежей баранины и хорошенько промойте его под проточной водой. Затем нарежьте мясо на небольшие кусочки приблизительно 3×3 см.

Далее положите нарезанную баранину в глубокую емкость и посыпьте сверху солью и перцем. Перемешайте, чтобы мясо равномерно пропиталось приправами. Оставьте на примерно 30 минут для маринования.

Шаг 2: Подготовка овощей и специй

Пока мясо маринуется, займитесь подготовкой овощей и специй. Очистите и нарежьте морковку, лук и перец на полукольца. Также приготовьте чеснок, измельчив его ножом или используя пресс.

Полученную массу овощей и специй отложите в отдельные емкости, чтобы они были готовы к использованию в процессе готовки плова.

Шаг 3: Проверка барбариса

Перед использованием барбариса, важно проверить его на наличие камешков или других посторонних предметов. Для этого промойте барбарис в холодной воде и проведите через него руками, проверяя каждую ягодку.

Если вы найдете какие-либо посторонние предметы, удалите их. Тщательно промойте барбарис еще раз и отложите в сторону до момента использования.

Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к основному процессу приготовления плова из баранины с барбарисом.

Приготовление баранины

Выбор мяса:

При выборе баранины предпочтение следует отдать молодому мясу, которое имеет нежный вкус и меньшую жесткость. Жирная баранина с хорошо пропитанными жилками тоже вполне подойдет для плова, так как жир придаст мясу сочность и изысканный вкус.

Подготовка мяса:

Перед приготовлением баранины необходимо ее хорошо промыть, чтобы удалить кровь и нежелательные запахи. Затем мясо рекомендуется нарезать на небольшие кусочки, чтобы оно лучше пропитывалось ароматом специй и приправ. Если вы используете кости, то их также рекомендуется нарезать на небольшие части, чтобы они быстрее и равномерно проварились.

Также перед приготовлением баранины можно ее мариновать. Для этого в чашку с мясом добавьте соль, перец и смесь специй по вашему вкусу. Хорошо перемешайте и оставьте на несколько часов или на всю ночь, чтобы баранина набрала нужный аромат.

Важно помнить, что баранина требует длительной термической обработки, чтобы стать мягкой и нежной. Поэтому заранее запланируйте время на ее приготовление.

Подготовка овощей для плова

Лук

Лук – один из главных ингредиентов плова. Для приготовления плова из баранины с барбарисом необходимо нарезать лук полукольцами. Количество лука зависит от предпочтений вкуса, однако принято считать, что на одну порцию плова следует использовать приблизительно половину средней луковицы. Лук обладает способностью придавать плову неповторимый аромат и слегка сладковатый вкус.

Морковь

Морковь является неотъемлемой частью плова. Для приготовления плова из баранины с барбарисом морковь следует очистить и нарезать ее тонкими длинными ломтиками или такими же прямоугольными пластинками. Это поможет сохранить морковь достаточно жесткой и не пережарить ее во время приготовления плова. Морковь придает плову сочность и приятный аромат.

Приготовление плова в казане

Для начала необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вам понадобится баранина, рис, лук, морковь, чеснок, масло, специи (кумин, кориандр, куркума, зира), соль, перец и барбарис.

После того как все ингредиенты аккуратно нарезаны, приступайте к приготовлению плова. В казане нагрейте масло и обжарьте на нем лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и продолжайте готовить еще несколько минут.

Затем добавляйте в казан мясо, нарезанное кубиками, и обжаривайте его до румяности со всех сторон. Далее добавьте специи, соль, перец и размешайте все ингредиенты в казане.

После этого нужно добавить в казан рис, хорошо промыть его до прозрачности в холодной воде и отправить вместе с остальными ингредиентами в казан. Равномерно распределите ингредиенты и добавьте воду так, чтобы она покрывала все содержимое казана.

Поставьте казан на сильный огонь и доведите содержимое до кипения, затем уменьшите огонь и накройте казан крышкой. Готовьте плов на медленном огне до полного приготовления риса — примерно 30-40 минут.

Когда плов готов, оставьте его на некоторое время под крышкой, чтобы пропитались все ароматы и вкусы ингредиентов. Перед подачей посыпьте плов барбарисом, чтобы придать ему особый вкус и эстетическую привлекательность.

Теперь плов в казане готов! Подавайте на стол горячим вместе с свежими овощами или салатом. Приятного аппетита!

Приготовление бульона

Чтобы приготовить бульон, возьмите свежую баранину — лучше всего использовать мякоть с костью, так как она придаст бульону более насыщенный вкус. Нарежьте мясо на небольшие кусочки.

Далее, возьмите большую кастрюлю и наполните ее водой. Расчет на количество воды может быть примерно 1,5-2 литра воды на 500 граммов мяса. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения.

Когда вода закипит, добавьте в нее мясо. Убедитесь, что мясо полностью погружено в воду, чтобы бульон получился равномерно ароматным.

Далее, очистите и нарежьте на крупные кусочки лук и морковь. Добавьте их в кастрюлю с бульоном, вместе с лавровым листом, кориандровыми семенами и черными перцами. Эти специи придадут бульону особый аромат и вкус.

После того, как овощи и специи добавлены в кастрюлю, убавьте огонь до минимума и дайте бульону вариться. Приблизительное время варки бульона составляет около 2-3 часов, чтобы мясо хорошо проварилось и отдавало свой вкус бульону.

Постоянно контролируйте уровень жидкости в кастрюле, чтобы он не сильно уменьшился. При необходимости добавляйте немного кипяченой воды.

По истечении времени, с помощью дуршлага или мелкого сита, аккуратно процедите бульон, чтобы удалить отварное мясо и овощи. Отделите мясо от костей и нарежьте его на небольшие кусочки.

Бульон готов! Он уже имеет прекрасный вкус и аромат, и теперь готов использоваться для приготовления самого плова.

Советы для приготовления бульона:

• Для насыщенности бульона можно добавить дополнительные специи, такие как зира или мускатный орех.
• Не забудьте солить бульон по вкусу — добавьте соль в конце варки, когда мясо и овощи будут удалены.
• Если вы хотите получить более густой бульон, вы можете добавить немного крахмала или муки во время варки.

Таблица времени приготовления бульона:

Составляющая	Время приготовления
Кипячение воды	5 минут
Варка бульона	2-3 часа
Процеживание бульона	5 минут

Добавление специй и пряностей

Для создания неповторимого аромата и вкуса плова из баранины с барбарисом необходимо добавить сочетание правильных специй и пряностей. Вот список основных ингредиентов, которые помогут придать плову богатый аромат и изысканный вкус:

Ингредиент	Количество
Куркума	1 чайная ложка
Зира	1 чайная ложка
Кориандр	1 чайная ложка
Кардамон	3-4 штуки
Перец душистый	5-6 горошин
Перец чёрный молотый	по вкусу
Соль	по вкусу

Для приготовления плова следует насыпать куркуму, зиру, кориандр, кардамон, перец душистый и перец чёрный молотый в горячее масло или жир, которым будет тушиться мясо с луком. Это поможет специям раскрыться и подарить плову неповторимый аромат. Также необходимо добавить соль по вкусу, чтобы придать плову нужное количество соли.

Приготовление соуса с барбарисом

Ингредиенты:

• 200 г барбариса
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. меда
• сок половины лимона
• 1 стакан воды

Приготовление:

1. Первым шагом нужно подготовить барбарис. Тщательно промойте ягоды и обсыпьте их сахаром, чтобы они пропитались его сладким вкусом.
2. В глубокой кастрюле смешайте воду, мед и сок лимона. Доведите смесь до кипения, помешивая, чтобы мед полностью растворился.
3. Добавьте в кастрюлю барбарис и варите на среднем огне примерно 10-15 минут, пока ягоды не станут мягкими.
4. Слейте излишки жидкости и при помощи блендера измельчите барбарис до состояния пюре.
5. Готовый соус перелейте в стеклянную банку и храните в холодильнике до момента подачи к плову. Можете использовать его как основу для декорирования блюда или подавать отдельно.

Такой соус с барбарисом не только улучшит вкус плова из баранины, но и придаст ему оригинальный внешний вид. Насладитесь вкусными и неповторимыми оттенками этого блюда в компании своих близких и друзей!

Сборка и подача плова

Когда ваш плов готов, настало время его собрать и подать. Этот этап играет важную роль в создании незабываемой атмосферы и ощущения полного удовлетворения от приема пищи.

Сборка плова

Перед началом сборки убедитесь, что весь рис равномерно пропитался соусом и нежно просыпается на тарелке. Начните собирать плов следующим образом:

1. Сперва аккуратно выложите на тарелку основу из риса. Распределите его равномерно, делая небольшую впадину в центре.
2. Затем аккуратно выложите на рис мясо и морковь, сохраняя пропорции и создавая красивый внешний вид плова.
3. Разместите барбарисовые ягоды на мясе, чтобы подчеркнуть их яркий и кислый вкус.
4. Наконец, украсьте плов тонко нарезанными луковыми кольцами и свежей зеленью, чтобы придать ему неповторимый вид.

Подача плова

Готовый плов рекомендуется подавать горячим, чтобы вы почувствовали все его ароматы и вкусы. Разложите тарелки на столе и начинайте подавать плов гостям или вашей семье. Поставьте рядом дополнительные соусы и специи, чтобы каждый мог добавить в плов то, что по своему вкусу.

Украшения для подачи:	Соусы и специи:
Луковые кольца	Сметана
Свежая зелень	Томатный соус
	Острый перец

Насладитесь неповторимым вкусом и ароматом этого блюда, наряду с приятной компанией и дружеской беседой. Плов приносит в свой дом тепло и общение!

Советы по приготовлению плова из баранины с барбарисом

Выбор ингредиентов:

Для приготовления плова лучше всего использовать свежую баранину высокого качества. Она придаст блюду неповторимый вкус и аромат. Если не можете найти свежую баранину, можно использовать говядину или куриную грудку. Также не забудьте приготовить свежий барбарис, который добавит плову легкую кислинку и красивый внешний вид.

Подготовка ингредиентов:

Перед началом готовки необходимо баранью мякоть очистить от лишнего жира и мелких костей. Затем нарежьте ее кусочками примерно одинакового размера. Барбарис тщательно промойте и обезвожьте.

Особенности приготовления:

Плов готовится в глубокой казане на медленном огне. Важно соблюдать пропорции: на одну часть мяса берется две части риса. Для придания плову аромата можно добавить различные специи: зира, кориандр, куркуму, кардамон. В самом конце готовки добавьте барбарис и аккуратно перемешайте.

Также не забудьте контролировать время готовки: мясо должно быть мягким и сочным, а рис – не разварившимся и не пересушенным.

Подача плова:

Плов из баранины с барбарисом лучше всего сервировать горячим. Украсить его можно зеленью, нарезанными овощами или орехами. Подавайте к плову свежий хлеб и соусы на основе йогурта или томатов.

Ингредиенты:	Количество
Баранина (или говядина/куриная грудка)	500 г
Рис	1 кг
Лук	2 шт
Морковь	2 шт
Чеснок	4 зубчика
Масло растительное	3 ст. л.
Специи	по вкусу
Барбарис	100 г