|
|
|
Огурцы в томатной пасте – это красивое и вкусное блюдо, которое можно готовить на зиму. Оно идеально подходит для пикника или вечеринки, а также является отличным дополнением к основным блюдам. Если вы хотите насладиться сочными и ароматными огурцами в любое время года, этот рецепт станет настоящим спасением.
Чтобы приготовить огурцы в томатной пасте, вам понадобятся свежие огурцы, томатная паста, сахар, уксус, соль, специи и сливочное масло. Приготовление этого блюда не требует большого количества времени, поэтому вы с легкостью справитесь с ним даже будний вечером.
Сначала нам нужно подготовить огурцы – вымыть их и нарезать на кружочки. Затем огурцы нужно немного посолить и оставить на 15-20 минут, чтобы они отделили сок. Затем сок нужно слить и засыпать огурцы сахаром, уксусом и специями. После этого огурцы надо перемешать и оставить на 1-2 часа, чтобы они пропитались специями и уксусом.
- Рецепт огурцов в томатной пасте на зиму
- Огурцы в томатной пасте: легкий и вкусный способ консервации
- Выбор и подготовка огурцов
- Приготовление томатной пасты
- Стерилизация банок и крышек
- Наполнение банок огурцами и томатной пастой
- 1. Слоистое наполнение
- 2. Смешанное наполнение
- Закручивание крышек и стерилизация банок
- Охлаждение и проверка готовности
- Хранение и срок годности
- Правила хранения:
- Огурцы в томатной пасте: подходящая закуска
- Простой рецепт огурцов в томатной пасте на зиму
- Вариации рецепта огурцов в томатной пасте
- Огурцы в томатной пасте: секреты консервации
- 1. Выбор oгурцов
- 2. Подготовка огурцов
- 3. Приготовление томатной пасты
- 4. Консервация огурцов в томатной пасте
- Особенности приготовления огурцов в томатной пасте для домашнего хранения
- Выбор и подготовка огурцов
- Приготовление томатной пасты
Рецепт огурцов в томатной пасте на зиму
Чтобы приготовить огурцы в томатной пасте, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 килограмма свежих огурцов;
- 500 грамм томатной пасты;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 столовая ложка уксуса (9%);
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 2-3 зубчика чеснока;
- по вкусу сухие специи (перец, базилик, орегано).
Для приготовления огурцов в томатной пасте на зиму, следуйте этим простым шагам:
- Шаг 1. Очистите огурцы от шкурки и нарежьте их на тонкие кружочки или полукружочки.
- Шаг 2. Подготовьте томатную пасту. В большой кастрюле смешайте томатную пасту, соль, сахар, уксус, растительное масло и специи. Поставьте на средний огонь.
- Шаг 3. Когда томатная паста начнет кипеть, добавьте нарезанные огурцы и мелко нарезанный чеснок. Перемешайте и продолжайте варить на среднем огне еще 5-7 минут.
- Шаг 4. Готовые огурцы в томатной пасте разложите по банкам и закройте крышками. Охладите банки при комнатной температуре.
- Шаг 5. Наконец, поставьте огурцы в холодное место, например, в холодильник или подвал. Огурцы в томатной пасте готовы к употреблению через 2-3 дня.
Огурцы в томатной пасте можно использовать в качестве самостоятельного блюда или добавлять в салаты, закуски или вторые блюда. Их вкус и аромат не оставят вас равнодушными!
Огурцы в томатной пасте: легкий и вкусный способ консервации
Для приготовления огурцов в томатной пасте вам потребуются следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Огурцы | 1 кг |
| Томатная паста | 200 г |
| Сахар | 2 ст. ложки |
| Соль | 2 ч. ложки |
| Уксус 9% | 2 ст. ложки |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Перец черный горошком | по вкусу |
| Лавровый лист | 2 штуки |
Шаги приготовления огурцов в томатной пасте:
- Огурцы моем и нарезаем на кружочки или полукольца.
- В миске смешиваем томатную пасту, сахар, соль и уксус.
- Чеснок чистим и мелко рубим.
- Смешиваем огурцы с томатной пастой, добавляем чеснок, черный перец и лавровый лист.
- Все тщательно перемешиваем.
- Ставим полученную смесь на слабый огонь и готовим около 40 минут до загустения томатной пасты.
- Сразу после приготовления раскладываем огурцы по стерилизованным банкам и закрываем крышками.
- Банки укладываем в большую емкость с горячей водой и стерилизуем 15-20 минут.
- Готовые банки с огурцами оставляем остывать в емкости с водой.
- После полного остывания убираем их на хранение в прохладное место.
Готовые огурцы в томатной пасте можно использовать в качестве закуски, добавлять в салаты или использовать в качестве начинки в различных блюдах. Этот простой рецепт позволит вам насладиться вкусом лета даже в холодное время года!
Выбор и подготовка огурцов
При выборе огурцов следует учитывать несколько важных факторов. Первое, на что стоит обратить внимание, это размер огурцов. Предпочтительно выбирать огурцы среднего размера, примерно 5-7 см длиной. Они идеально подходят для консервации, так как сохраняют свою форму и текстуру.
Также необходимо обратить внимание на внешний вид огурцов. Они должны быть свежими, без повреждений и пятен. Оптимально выбирать огурцы со светло-зеленой кожурой и ярким цветом. Это указывает на то, что они спелые и имеют хороший вкус.
После выбора огурцов необходимо их подготовить перед консервацией. Сначала они должны быть тщательно вымыты под проточной водой. Затем, чтобы сохранить хрустящесть огурцов, рекомендуется удалить кожуру. Для этого можно использовать нож или специальную щетку для овощей. Важно удалить все горечи, которые могут содержаться в кожуре огурцов.
После того как огурцы вымыты и очищены от кожуры, их следует нарезать. Для консервации в томатной пасте на зиму огурцы рекомендуется нарезать кружочками или полукружочками, толщиной примерно 5 мм. Такие огурцы легче пропитываются томатной пастой и имеют приятную текстуру в консервном продукте.
Приготовление томатной пасты
Для приготовления томатной пасты помидоры следует обработать: удалить пленку, подрезать стебли и нарезать на кусочки. Затем помидоры нужно измельчить в блендере до консистенции пасты.
Далее, в глубокой сковороде нагрейте небольшое количество растительного масла и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и продолжайте обжаривать несколько минут до появления аромата.
Теперь добавьте в сковороду измельченные помидоры и перемешайте с луком и чесноком. Добавьте соль, сахар и уксус по вкусу. Для придания пикантности и аромата можно также добавить специи, такие как базилик, орегано или перец.
Доведите содержимое сковороды до кипения, затем уменьшите огонь и варите пасту на среднем огне около 30-40 минут, пока она не станет густой и насыщенной.
Для получения гладкой консистенции томатную пасту можно пропустить через сито или измельчитель с лезвиями.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Помидоры | 2 кг |
| Лук | 1 шт |
| Чеснок | 3-4 зубчика |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Уксус | по вкусу |
| Специи (по желанию) | по вкусу |
Приготовленная томатная паста готова к использованию в рецепте консервации огурцов на зиму в томатной пасте. Она обладает ярким и насыщенным вкусом, который придаст вашим огурцам неповторимый аромат и оттенок. Благодаря этому способу консервации вы сможете наслаждаться вкусными огурцами в течение всего года!
Стерилизация банок и крышек
Вот простая инструкция по стерилизации банок и крышек:
| Шаг | Описание |
|---|---|
| 1 | Приготовьте большую емкость, например, кастрюлю, и наполните ее водой. |
| 2 | Вымойте банки и крышки теплой водой и моющим средством, тщательно смойте их. |
| 3 | Положите банки и крышки в емкость с водой и доведите до кипения. |
| 4 | Проварите банки и крышки в кипящей воде в течение 10-15 минут. |
| 5 | Аккуратно достаньте банки и крышки из кипящей воды, используя щипцы или другой предмет. |
| 6 | Выложите банки на сухое и чистое полотенце или вверх дном на деревянную поверхность, чтобы они остыли. |
| 7 | В это время, также остудите крышки. |
После стерилизации банок и крышек не трогайте их руками, чтобы избежать контакта с микроорганизмами. Готовые банки можно использовать для консервации огурцов в томатной пасте и хранить в прохладном месте до зимы.
Наполнение банок огурцами и томатной пастой
После того как огурцы были нарезаны и ожили в рассоле, настало время наполнить банки. Для этого вам потребуются огурцы, томатная паста, а также другие ингредиенты, которые вы выбрали для вашего рецепта.
Перед наполнением банок важно промыть их горячей водой и подержать под струей пара. Такой процесс поможет устранить бактерии и гарантировать безопасность вашей консервации.
Для создания слоев огурцов и томатной пасты вы можете использовать два разных подхода:
1. Слоистое наполнение
В этом подходе вы прокладываете на дно банки слой томатной пасты, затем аккуратно укладываете огурцы в один или несколько слоев, а затем продолжаете повторять эти действия до заполнения банки. Слоистое наполнение добавит разнообразия в текстуру и вкус вашей консервации.
2. Смешанное наполнение
В данном случае вы смешиваете огурцы со вкусной томатной пастой в большой емкости, чтобы они хорошо пропитались соусом. Затем аккуратно перекладываете эту смесь в банки. Такое смешанное наполнение даст равномерный распределение вкусов по всей консервации.
Не забудьте плотно закрыть банки после наполнения и установить их в большой кастрюле с водой для стерилизации. Следуя рецепту, вы создадите вкусное и долговечное блюдо, которое сохранит свои качества даже на протяжении зимы.
| Слоистое наполнение | Смешанное наполнение |
|---|---|
 |
 |
Закручивание крышек и стерилизация банок
После того, как огурцы в томатной пасте выложены в банки, необходимо правильно закрутить крышки. Это гарантирует сохранность и безопасность вашего продукта.
Перед закручиванием крышек обязательно проверьте их целостность и отсутствие дефектов. При необходимости замените поврежденные крышки на новые.
- Для закручивания крышки вручную, положите банку на подставку для стекания воды или на кухонный полотенце, чтобы избежать возможного повреждения крышки и контаминации продукта.
- Затяните каждую крышку плотно, но не слишком сильно. Убедитесь, что крышки надежно закреплены и не откручиваются.
- Для обеспечения максимальной сохранности, рекомендуется дополнительно прокипятить банки с огурцами в томатной пасте.
Для стерилизации банок с огурцами в томатной пасте, выполните следующие шаги:
- `
- `Подготовьте большую кастрюлю и наполните ее водой до уровня, достаточного для полного погружения банок.
- `Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения.
- `Аккуратно поместите банки с огурцами в кипящую воду, убедившись, что они полностью погружены. Постарайтесь не допустить столкновения банок, чтобы избежать их повреждения.
- `Установите таймер на 15-20 минут и поддерживайте кипение в течение всего этого времени. Точное время стерилизации может варьироваться в зависимости от размера банок и рецепта.
- `По истечении времени стерилизации, аккуратно извлеките банки из кастрюли с помощью специальной прихватки для консервов горячими погружениями или кухонных полотенец.
- `Оставьте банки остывать на столе до полного остывания.
`
`
|
|
|
`
`
`
После остывания, проверьте, что крышки хорошо закручены и не откручиваются. Храните готовые банки с огурцами в прохладном и сухом месте, предпочтительно на расстоянии от прямого солнечного света.
Охлаждение и проверка готовности
После заполнения банок и закручивания крышек, дайте огурцам полностью остыть при комнатной температуре. Затем перенесите банки в прохладное и темное место, такое как погреб или холодильник.
Огурцы в томатной пасте обычно должны настаиваться в течение нескольких недель, хотя они уже будут готовы к употреблению через несколько дней. Чтобы проверить готовность огурцов, откройте одну из банок и оцените их внешний вид и текстуру. Они должны быть хорошо пропитанными соусом и сохранять свою хрустящую структуру.
Если огурцы кажутся слишком твердыми или имеют неудовлетворительный вкус, закройте банку и оставьте их настаиваться еще некоторое время. Повторите проверку через неделю или две, пока огурцы не придут в нужное состояние.
Хранение и срок годности
Правильное хранение консервов влияет на их длительность и качество. Готовые огурцы в томатной пасте должны быть хранены в прохладном и сухом месте, защищенном от прямого солнечного света. Лучше всего использовать специальные закрытые шкафчики или полки в погребе или подвале.
Срок годности консервированных огурцов в томатной пасте составляет обычно около года, но это может быть продлено при соблюдении нескольких правил. Убедитесь, что банки плотно закрыты и не имеют повреждений. Если крышка выпуклая или с повреждениями, лучше не рисковать и не употреблять такой продукт.
Правила хранения:
- Проверьте, чтобы банка была герметично закрыта;
- Храните банки в темном месте, чтобы предотвратить окисление продукта;
- Банки должны быть защищены от высокой влажности и температурных колебаний;
- Не храните консервы рядом с легко портящимися продуктами;
- Регулярно проверяйте свои запасы и выбирайте банки с самым ранним сроком годности.
Не следует употреблять продукт после истечения срока годности или если есть какие-либо подозрения о его качестве.
Огурцы в томатной пасте: подходящая закуска
Огурцы в томатной пасте, приготовленные на зиму, сохраняют свою свежесть и полезные свойства. Они содержат витамины и микроэлементы, которые так необходимы для поддержания иммунитета. Эта закуска также является источником клетчатки, которая полезна для пищеварения и помогает поддерживать нормальный уровень холестерина.
Простой рецепт огурцов в томатной пасте на зиму
Для приготовления огурцов в томатной пасте на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 кг свежих огурцов;
- 500 г томатной пасты;
- 200 г сахара;
- 100 мл 9%-ного яблочного уксуса;
- 2 столовые ложки соли;
- 2 зубчика чеснока;
- пучок свежей зелени (укроп, петрушка).
Для начала, огурцы нужно хорошо помыть и нарезать на тонкие кружочки. Отдельно смешать томатную пасту, сахар и соль в глубокой миске. Затем добавить яблочный уксус и перемешать все ингредиенты до получения гладкой массы.
Далее, в стерилизованные банки нужно выложить огурцы и каждый слой полить полученной томатной смесью. Добавить в банки по одному зубчику чеснока и немного свежей зелени. Закрыть банки и установить их в кастрюлю с горячей водой.
Довести воду до кипения и варить банки в течение 15-20 минут. Затем аккуратно достать банки из воды и оставить на столе до полного остывания. После остывания закуску можно убрать в прохладное место для хранения.
Готовые огурцы в томатной пасте можно подавать к различным блюдам или использовать в качестве самостоятельной закуски. Они отлично сочетаются с мясом, рыбой, сыром или просто вкусны с хлебом.
Благодаря своему яркому вкусу и аромату, огурцы в томатной пасте станут любимой закуской для всей семьи. Попробуйте приготовить эту консервацию сами и насладитесь неповторимым вкусом каждую зиму!
Вариации рецепта огурцов в томатной пасте
Вот несколько вариаций рецепта огурцов в томатной пасте, которые непременно понравятся вам:
- Огурцы с добавлением перца чили. Если вы любите острое, попробуйте добавить немного нарезанного перца чили в огурцы перед упаковкой и консервацией. Получится пикантная и оригинальная закуска.
- Огурцы с добавлением меда. Чтобы придать огурцам нежный сладковатый оттенок, добавьте немного меда в томатную пасту. Это отличный способ сбалансировать кислотность помидоров.
- Огурцы с добавлением апельсина. Добавление свежего сока апельсина в томатную пасту придаст огурцам свежий и фруктовый аромат.
- Огурцы с добавлением имбиря. Если вы любите пряные вкусы, попробуйте добавить немного свежего тертого имбиря в томатную пасту. Законсервированные огурцы приобретут неповторимый аромат и нежную остроту.
- Огурцы с добавлением зеленого лука. Для добавления свежести и аромата огурцам, нарежьте зеленый лук и добавьте его в томатную пасту.
Это всего лишь некоторые вариации, которые можно использовать при приготовлении огурцов в томатной пасте на зиму. Сочетайте различные ингредиенты и экспериментируйте с вкусами, чтобы создать закуску по своему вкусу.
Огурцы в томатной пасте: секреты консервации
1. Выбор oгурцов
Для приготовления огурцов в томатной пасте лучше использовать маленькие и крепкие огурцы. Они предпочтительнее крупных сортов, так как они сохраняют форму и структуру лучше. Также они более насыщенно пропитываются томатной пастой.
2. Подготовка огурцов
Перед консервацией огурцы необходимо промыть и очистить от шипов. Если огурцы новые и свежие, то можно оставить небольшую длину хвостика, так они будут выглядеть более эстетично. Если же огурцы старые, то хвостик лучше удалить.
Чтобы огурцы в томатной пасте были хрустящими, их следует нарезать вдоль на 4 равные части. Также можно нарезать огурцы кружками или полукольцами — это зависит от предпочтений.
3. Приготовление томатной пасты
Томатную пасту можно приготовить самостоятельно или использовать готовую из магазина. Если выбрана первая опция, то для приготовления томатной пасты необходимо сварить томаты, очистить их от кожуры, а затем протереть через сито или измельчить в блендере. Полученную массу нужно выкипятить до нужной консистенции. Если же выбрана вторая опция, то достаточно просто открыть банку и вылить томатную пасту в приготовленную емкость.
Секрет: Для более ароматной томатной пасты можно добавить к массе гвоздику, лавровый лист, мускатный орех или другие специи по вкусу.
Готовую томатную пасту нужно разбавить небольшим количеством воды, чтобы получить консистенцию подобную кетчупу. Она должна быть достаточно густая, чтобы не размазываться по банкам и не текла при закатке огурцов.
4. Консервация огурцов в томатной пасте
Очищенные и нарезанные огурцы следует поместить в стерилизованные банки и заливать томатной пастой до верха. Банки с огурцами и томатной пастой следует закрыть крышками и установить в кастрюлю с водой. Кастрюлю нужно поставить на средний огонь, кипятить 10-15 минут после закипания, а затем аккуратно извлечь банки и плотно закрыть крышками.
Секрет: Чтобы огурцы в томатной пасте хранились дольше и не теряли своего вкуса и питательных свойств, перед закаткой банок их следует стерилизовать. Для этого нужно поместить банки с огурцами в кастрюлю с холодной водой, нагреть до кипения и кипятить 15-20 минут. После этого огурцы можно заливать томатной пастой.
Огурцы в томатной пасте идеально подходят в качестве закуски к гарниру или мясным блюдам. Благодаря своему насыщенному вкусу и яркому цвету они придадут каждому блюду особый шарм и оригинальность.
Особенности приготовления огурцов в томатной пасте для домашнего хранения
Выбор и подготовка огурцов
Очень важно выбрать свежие и качественные огурцы для консервации. Избегайте огурцов с пятнами, морщинами или повреждениями, так как они могут испортить весь продукт. Помимо этого, лучше выбирать небольшие огурцы, чтобы они лучше влезали в банки и выравнивались по размеру.
Перед приготовлением огурцов тщательно промойте их холодной водой, удалите все грязь и посторонние части. Если огурцы крупные, рекомендуется очистить их от кожицы с помощью овощечистки, чтобы они лучше впитывали ароматы томатной пасты.
Приготовление томатной пасты
Огурцы в томатной пасте требуют правильной томатной основы. Для этого приготовьте томатную пасту, используя только качественные помидоры. Очистите помидоры от кожицы и семян, затем измельчите их в блендере или пропустите через мясорубку.
Далее, смешайте полученную массу с солью, сахаром, перцем и другими приправами по своему вкусу. Прокипятите получившуюся смесь на плите, периодически помешивая, чтобы она не пригорела.
Когда томатная паста достигнет нужной консистенции и насыщенности вкуса, можно приступать к консервации огурцов.
Следуя инструкции по приготовлению и срокам хранения, вы сможете наслаждаться свежими и вкусными огурцами в томатной пасте на протяжении всей зимы. Убедитесь, что держите их в прохладном и сухом месте, чтобы они сохраняли свою свежесть и вкус.
|
|
|
