|
|
- Засолка горбуши под семгу сухим способом
- Рецепт горбуши соленой «под семгу» сухим способом и в рассоле
- Как будем готовить соленую горбушу в домашних условиях под семгу
- Как разделать горбушу
- На заметку
- Горбуша соленая под семгу в домашних условиях: 5 быстрых и вкусных рецептов
- 2. Горбуша соленая под семгу быстро и вкусно
- 3. Соленая горбуша под семгу рецепт без воды
- 4. Соленая горбуша под семгу с лимоном
- Как правильно выбрать горбушу для засолки под семгу
- Горбуша соленая в рассоле — очень вкусный рецепт засола под семгу
- Горбуша соленая под семгу сухим способом
- Малосольная горбуша как семга с водкой
- Горбуша соленая с луком и маслом как семга
- Малосольная горбуша под семгу с лимоном
- Соленая горбуша под семгу в марле
- Рецепт малосольной горбуши
- Горбуша в рассоле под семгу
- Горбуша под семгу в тузлуке
- Горбуша под семгу с лимоном
- Полезные советы для приготовления горбуши под семгу
- Заключение
- Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?
- Очень вкусная соленая горбуша в домашних условиях: 10 лучших рецептов
- Сухой способ
- Видео
- Как засолить горбушу?
- Как засолить горбушу под сёмгу?
- Как засолить горбушу в рассоле?
- Солим горбушу сухим способом
- Как солить горбушу сухим способом?
- Солим целую горбушу дома
- Как засолить горбушу в домашних условиях целиком?
- Как хранить засоленную горбушу?
Засолка горбуши под семгу сухим способом
Рецепт горбуши соленой «под семгу» сухим способом и в рассоле
Горбуша соленая под семгу – простой рецепт с фото
Как будем готовить соленую горбушу в домашних условиях под семгу
Как разделать горбушу
Засол
Сухой посол
- 1 кг филе горбуши;
- 2 ст. ложки соли;
- 1 ст. ложка сахара;
- Масло растительное рафинированное.
Горбуша малосольная под семгу за 5 минут
- Этот вариант почти идентичен нашему первому рецепту «мокрого» способа посола горбуши. Но есть небольшие отличия: рыбку желательно порезать как можно тоньше, а в рассол для ускорения процесса добавляем сахар.
- Зальем ломтики рыбного филе теплым рассолом, оставим на пять минут.
- Затем воду сольем, а в емкость с рыбой нальем немного растительного масла, закроем крышкой, встряхнем, и отправим в холодильник на полчаса.
А если попалась икра? Солим!
- 250 г икры;
- 1 ч. л соли;
- 0,5 ч. л. сахара;
- 0,5 стакана воды (кипяченой).
На заметку
Горбуша соленая под семгу в домашних условиях: 5 быстрых и вкусных рецептов
1. Соленая горбуша под семгу кусочками. Быстрый рецепт засолки
- Горбуша – 1-1.2 кг;
- Вода – 1 литр;
- Масло растительное – 100 мл;
- Соль – 5 ст.л.
2. Горбуша соленая под семгу быстро и вкусно
3. Соленая горбуша под семгу рецепт без воды
- Горбуша – 1.2-1.5 кг;
- Масло растительное – 4 ст.л;
- Соль – 4 ст.л;
- Сахар – 2 ст.л;
- Лавровый лист – по вкусу;
- Перец горошком – по вкусу.
Читать еще: Вкусная ли запеченная горбуша
4. Соленая горбуша под семгу с лимоном
5. Горбуша соленая под семгу с водкой
- Горбуша филе – 1 кг;
- Водка – 30 л;
- Масло растительное – 3 ст.л;
- Соль – 2 ст.л;
- Сахар – 1.5 ст.л.
Горбуша соленая под семгу — как засолить горбушу в домашних условиях вкусно и быстро
Как правильно выбрать горбушу для засолки под семгу
Как подготовить горбушу к засолке
Нежная малосольная горбуша под семгу по классическому рецепту
- горбуша — около 1 кг;
- питьевая вода — 1,25л;
- соль — 5 ст.л.;
- растительное масло — 0,12л.;
- перец чёрный горошек;
Горбуша соленая в рассоле — очень вкусный рецепт засола под семгу
- тушка горбуши — 1 шт.;
- вода питьевая — 1л.;
- соль — 4 ст.л.;
- сахар — 1 ст.л.;
- масло — 0,1л.
- Рыбу разделать, нарезать кусочками;
- Для рассола смешать сахар, соль и воду;
- Выложить рыбу в рассол на пол часа;
- После извлечения из рассола каждый кусок промокнуть полотенцем;
- Сложить рыбу в глубокую тару, заправить маслом и отправить в холодное место 24 часа.
Горбуша соленая под семгу сухим способом
- Рыбу разделать, удалить кости и кожу, порезать ломтиками толщиной до 5 см. Подготовить сахарно-солевую смесь;
- На дно ёмкости для засолки насыпать соль, а затем поочерёдно слоями выкладывать рыбу пересыпая смесью соли и сахара;
- Готовую рыбу отправить в холодное место на 3 часа;
- По истечении времени удалить с рыбы лишнюю соль, переложить её в банку и заправить маслом.
Малосольная горбуша как семга с водкой
- Горбуша неочищенная — 1,3кг;
- Водка — 50 гр.;
- сушённый укроп — 2ст.л.;
- кориандр — 1 ч.л.;
- сахар — песок — 2 ст.л.;
- перец чёрный — горошек, молотый;
- морская соль — 55гр.
- Рыбу промыть, промокнуть полотенцем, очистить от кожи, но не выбрасывать её, порезать ломтиками;
- Зелень измельчить и соединить с сахаром, водкой и перцем;
- Полученной на втором шаге смесью тщательно натереть рыбу и уложить её в тарелку;
- Обернуть филе кожицей, ранее снятой с рыбы и пищевой плёнкой;
- Рыбу под гнётом отправить в холодное место на 36 часов.
Горбуша соленая с луком и маслом как семга
- Рыбу очистить, удалить кости, нарезать ломтиками;
- Сахар и соль смешать;
- Лук нарезать полукольцами, посолить;
- Лук и рыбу смешать и заправить маслом. Отправить рыбу на засолку под гнётом на 12 часов в холодное место;
- При сервировке присыпать рыбку зеленью
Малосольная горбуша под семгу с лимоном
|
|
- нарезать филе горбуши ломтиками;
- перец, сахар и соль смешать в одной таре и притрусить этой смесью нарезанную рыбу;
- лимон порезать кольцами;
- рыбу выложить в тарелку поочерёдно с лимоном и отправить под гнётом на 1/3 суток в прохладное место;
- По истечении времени заправить рыбу маслом и отправить под гнётом досаливаться на 4 часа.
Соленая горбуша под семгу в марле
- Рыбу подготовить, почистить, посыпать солью и укропом, обернуть, в мокрую марлю. Важно марлю смачивать в холодной воде
- Поместить рыбу в марле в пакет и герметично завязать;
- В таком виде отправить на 24 ч. в холодильник.
Полезные рекомендации для засолки горбуши под семгу
- Холод — лучший друг горбуши. Филе рыбы перед приготовлением следует охладить, рассол также должен быть холодным;
- Резать горбушу лучше примороженной, так кусочки останутся целыми, даже если нарезать будете довольно тонко;
- Пересоленную горбушу следует заморозить, после разморозки она будет не столь солёной;
- При использовании лимона щедро применяйте растительное масло. Оно поможет избежать сухости готовой рыбы, которую вызывает лимонная кислота;
- Всегда используйте гнёт. Он поможет сохранить кусочки рыбы плотными и целыми.
Готовим соленую горбушу под семгу правильно!
Рецепт малосольной горбуши
- Такого небольшого количества вполне будет достаточно для засолки горбуши. Теперь приступаем к приготовлению. Берем рыбу, чистим ее и нарезаем на небольшие кусочки по 2 см.
- Как посолить горбушу под семгу? Для этого нам понадобится рассол. Для этого в одну кастрюлю вливаем воду, добавляем соль и все тщательно перемешиваем. Соль в воде должна полностью раствориться. Далее кусочки опускаем в раствор на 10 минут – этого вполне достаточно для того, чтобы получить малосольную рыбу на вкус.
- Теперь, когда прошло десять минут, рыбу выкладываем на салфетки и тщательно обмакиваем со всех сторон. Но если вы не забыли, у нас в рецепте еще было растительное масло. Поэтому выкладываем рыбу в контейнер, предварительно смазанный растительным маслом, плотно прижимая каждый кусочек друг к другу. Заканчиваем выкладывать слой и снова смазываем его растительным маслом. И так в несколько слоев. Выкладываем последний слой и заливаем оставшимся маслом.
Читать еще: Рыба тушеная в томате
Горбуша, соленая в сухом посоле с водкой
Горбуша в рассоле под семгу
Горбуша под семгу в тузлуке
Горбуша под семгу с лимоном
- Из всех предлагаемых рыб лучше всего брать филе, так как с ним меньше всего возни. Моем его, убираем хребты и плавники. Чтобы рыба быстрее промариновалась – нарезаем на небольшие кусочки по 2-2,5 см.
- Далее готовим сухой рассол. Для этого в одной чаше смешиваем соль и сахар, и натираем этой смесью рыбу. Лимон нарезаем на тонкие дольки. На дно контейнера кладем дольки рыбы, затем слой, состоящий из долек лимона, затем снова горбушу и так пока не кончится рыба.
- После этого ставим горбушу в холодильник на 10 часов. Когда время истечет – поливаем рыбу растительным маслом и ставим в холодильник еще на 3 часа. После этого готовую рыбу можно подавать к столу.
Полезные советы для приготовления горбуши под семгу
Как засолить горбушу в домашних условиях:
Заключение
Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?
Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.
Скидка в 50% при заказе это отличный бонус!
Очень вкусная соленая горбуша в домашних условиях: 10 лучших рецептов
Как правильно разделать на филе
- первым делом удаляются голова, плавники и хвост;
- потом вырезается хребет и косточки;
- вынимаются из тушки все внутренности;
- брюшко очищается от черной пленки, чтобы впоследствии мясо не горчило;
- тушки промываются под проточной водой и подсушиваются бумажным полотенцем.
Вкусные рецепты засолки горбуши
Сухой способ
- выпотрошенная небольшая рыбина – 1 шт;
- крупнокристаллическая соль – 3 ст. л. без горочки;
- сахар-песок – 2 ст. л. (можно 1,5 тем, кто любит более соленую).
Засолка «под семгу»
Ускоренная засолка в маринаде
Читать еще: Польза рыбы скумбрии для здоровья
В соусе из горчицы
- Разделите пластинки рыбы на равные небольшие кусочки.
- Оливковым маслицем смажьте стенки формы и налейте его на дно.
- Заготовки из рыбки выложите в формочку слоями, добавьте зелень укропа, сахарный песок и морскую соль. Прикройте контейнер герметично крышкой и уберите в холодное место на 2-е суток.
- Горчичный соус готовится смешиванием двух типов горчицы, с добавлением оливкового масла и 9%-ого уксуса.
Засолка за сутки
Горбуша в маринаде с лимоном
Замороженная горбуша с апельсином
- солить тушки нужно сразу после размораживания;
- неприятную горчинку из мяса удалит соль, а пряные травки добавят изысканные вкусовые оттенки.
- размороженная горбуша – 1 кг;
- соль морская грубого помола – 100 г;
- сахар-песок – 1 ст. л. с горкой;
- средний апельсин – 2 шт;
- свежий укроп – небольшой пучок.
С горчицей и кориандром
- мороженый кусок (либо 2) рыбы – 1 кг;
- соль крупного помола – 2 ст. л. без горочки;
- масло рафинированное без постороннего запаха – 20 г;
- сахар-песок – 2 ст. л.;
- острая (французская также подойдет) горчица – 3 ст. л.;
- свежесмолотый кориандр – 1 ч. л.
- Зерна кориандра измельчите в ступке, смешав с сахаром и солью.
- Присыпкой обмазать рыбные куски.
- Масло и горчицу соедините в мисочке.
- В форму для засолки положите филешку целиком, поливая поверх горчичным соусом.
- Вторым слоем поместите вторую рыбину, вылив на нее остаток горчичной смеси.
- Плотно прикройте емкость и уложите ее в холодильник.
- По истечении 6-8 ч выньте пластушки, поменяйте их местами и снова уберите в холод на 12 часов.
- Просоленные филешки оботрите бумажными салфетками и нарежьте на ровные кусочки.
Семужный способ посола
- средние филе горбуши – 1 кг;
- крупнокристаллическая соль без добавок – 3 ст. л.;
- сахарный песок – 3 ст. л.;
- большой пучок петрушки и елочек укропа;
- листья лавра – 3-4 шт;
- черный перчик свежего помола – 1 ч. л.
Засолка молок горбуши
Видео
Как засолить горбушу?
Солим горбушу под сёмгу
Ингредиенты:
- горбуша – 1 шт.,
- соль — 7 ст. л.,
- сахар – 1 ст. л.,
- коньяк – 1 ст. л.,
- растительное масло – 1-2 ст. л.
Как засолить горбушу под сёмгу?
Солим горбушу в рассоле
Ингредиенты:
- горбуша – 1 кг филе,
- соль – 2 ст. л. без горки,
- сахар – 1 ст. л.,
- вода – 100 мл,
- растительное масло – 100 мл,
- черный перец горошком) -4 шт.,
- душистый перец горошком — 4 шт.,
- лавр — 3 листика.
Как засолить горбушу в рассоле?
Солим горбушу сухим способом
Ингредиенты:
- горбуша – 1 шт.,
- соль – на 500 г рыбы 1 ст. л. с горкой,
- сахар – на 500 г рыбы 1 ст. л. без горки.
Как солить горбушу сухим способом?
Солим целую горбушу дома
- горбуша – 1 шт.,
- соль морская, крупная – 1 ст. л. на 500 г рыбы,
- пряности (кориандр, семена укропа, душистый перец, лавровый лист) – 5 г.
Как засолить горбушу в домашних условиях целиком?
Как хранить засоленную горбушу?
|
|