|
|
Суп затируха – это традиционное блюдо русской кухни, которое приготавливается на основе мясного бульона и смеси затирки из муки и яиц. Этот суп отличается нежным вкусом и ароматом, а также легкостью приготовления. В этом рецепте я расскажу, как приготовить вкусный и сытный суп затируха пошагово.
Для приготовления супа затируха вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мясной бульон. Вы можете использовать говяжий или куриный бульон, приготовленный заранее.
- Мука и яйца для приготовления затирки. Возьмите примерно 100 грамм муки и 2 яйца.
- Морковь, лук и картофель, которые будут использоваться для добавления в суп.
- Соль, перец и пряности по вкусу.
Для приготовления супа затируха необходимо сначала приготовить затирку. В сухую миску добавьте муку и хорошо перемешайте ее с яйцами до получения однородной массы. Затем разведите затирку небольшим количеством воды, чтобы она стала густой консистенции.
Далее, разогрейте мясной бульон в кастрюле на среднем огне. Нарежьте морковь, лук и картофель кубиками и добавьте их в бульон. Доведите суп до кипения и варите около 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем постепенно, помешивая, введите затирку в суп. Варите суп еще около 5 минут, пока затирка не сварится и суп не станет густым.
В конце добавьте соль, перец и пряности по вкусу. Перед подачей супа на стол дайте ему немного постоять, чтобы все вкусы хорошо проникли в суп. Подавайте горячий суп затируха с кусочками свежего хлеба. Приятного аппетита!
- Как готовить суп затируха: пошаговый рецепт
- Ингредиенты:
- Пошаговый рецепт:
- Выбор ингредиентов для супа затируха
- Подготовка ингредиентов для супа затируха
- Приготовление супа затируха
- Шаг 1: Налить воду в кастрюлю и подготовить к кипению
- Советы:
- Шаг 2: Почистить и нарезать овощи для супа затируха
- Список овощей:
- Шаг 3: Добавить овощи в кипящую воду
- Шаг 4: Готовить затируху
- Ингредиенты:
- Приготовление:
- Шаг 5: Добавить затируху в суп
- Шаг 6: Довести суп до готовности
- Условия подачи
- Рекомендуемые компоненты к подаче
- Подача и сервировка супа затируха
- Советы по приготовлению супа затируха
Как готовить суп затируха: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
200 гр картофеля | 1 морковь | 1 луковица | 2 зубчика чеснока |
100 гр пшеничной муки | 4 ст.л. растительного масла | 1 литр бульона (мясного или овощного) | соль, перец по вкусу |
Пошаговый рецепт:
1. Нарежьте лук и морковь кубиками, нарежьте картофель крупными кубиками.
2. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
3. Добавьте картофель в кастрюлю и обжарьте его вместе с овощами в течение 5 минут.
4. Залейте овощи горячим бульоном и добавьте соль, перец по вкусу. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне до готовности картофеля.
5. В международ потрите муку с помощью терки.
6. В отдельной сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте затруску на среднем огне до золотистого цвета.
7. Добавьте затруску в кастрюлю с супом и варите еще 5-10 минут, чтобы затруска пропиталась супом и загустела.
8. Измельчите зубчики чеснока и добавьте их в кастрюлю с супом.
9. Подавайте суп затируха горячим с ржаными гренками или крутонами по вкусу.
Выбор ингредиентов для супа затируха
Ингредиенты | Количество |
---|---|
Картофель | 3-4 шт |
Лук | 1 большая луковица |
Морковь | 1 шт |
Капуста (при желании) | по вкусу |
Чеснок | 2-3 зубчика |
Мука | 2-3 ст.л. |
Соль | по вкусу |
Сливки | по вкусу |
Масло растительное | для обжарки |
Выберите свежие и качественные ингредиенты для приготовления супа затируха, чтобы насладиться полным и насыщенным вкусом этого блюда.
Подготовка ингредиентов для супа затируха
Перед тем как приступить к приготовлению супа затируха, необходимо правильно подготовить все ингредиенты. Вот что вам потребуется:
- 2 картофелины;
- 1 средняя луковица;
- 2 моркови;
- 200 грамм грибов;
- 100 грамм муки;
- 50 грамм масла;
- 1 литр бульона (можно использовать куриный, говяжий или овощной).
Картофель рекомендуется очистить и нарезать кубиками среднего размера. Луковицу и морковь следует мелко нашинковать. Грибы необходимо вымыть и нарезать тонкими пластинками.
Также понадобится приготовить затирку, которая придаст супу пышность и нежный вкус. Для этого необходимо смешать муку с маслом и хорошо размешать, чтобы получилась однородная масса.
Теперь все ингредиенты готовы для начала приготовления супа затируха. Приступайте к следующему этапу рецепта!
Приготовление супа затируха
Чтобы приготовить суп затируха, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мясной бульон — 2 литра
- Картофель — 3 штуки
- Лук — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Мука — 3 столовые ложки
- Яйца — 2 штуки
- Подсолнечное масло — 2 столовые ложки
Для начала приготовьте мясной бульон. Для этого можно использовать косточки, мясо или куриные грудки. Бульон нужно сварить, процедить и оставить в стороне.
Затем очистите и нарежьте картофель кубиками. Порежьте также лук и морковь.
В кастрюле разогрейте немного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и продолжайте жарить, пока она не станет мягкой.
Добавьте картофель в кастрюлю с луком и морковью, залейте мясным бульоном и варите до готовности картофеля.
Пока картофель варится, приготовьте затирку. В миске смешайте муку с яйцами и немного воды, чтобы получилась однородная масса.
Когда картофель станет мягким, вилкой размельчите его частично, оставив несколько кусочков целыми.
Добавьте затирку в суп постепенно, помешивая, чтобы не образовались комочки. Варите суп еще 5-7 минут, пока затирка не превратится в густую массу.
Посолите суп по вкусу и добавьте зелень. Суп затируха готов!
Подавайте горячий суп затируха в красивых тарелках, украсив его зеленью.
Шаг 1: Налить воду в кастрюлю и подготовить к кипению
Перед приготовлением супа затируха необходимо приготовить кастрюлю и налить в нее воду. Объем воды зависит от количества порций, которые вы хотите приготовить. Обычно на одну порцию нужно около 200-250 мл воды.
Поставьте кастрюлю на плиту и включите средний огонь. Дождитесь, пока вода начнет кипеть. Пока вода нагревается, можно заняться подготовкой остальных ингредиентов супа.
Советы:
- Используйте холодную воду из-под крана, чтобы ускорить время закипания.
- Не забудьте приправить воду солью по вкусу перед ее закипанием.
- Если у вас нет кастрюли, вы можете использовать большую сковороду или котелок.
Шаг 2: Почистить и нарезать овощи для супа затируха
Для приготовления вкусного супа затируха необходимо правильно приготовить овощи. В этом шаге расскажу, как это сделать.
|
|
Список овощей:
- Картофель — 3 шт
- Морковь — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
1. Картофель нужно очистить от кожуры и нарезать кубиками примерно 1×1 см.
2. Морковь также нужно очистить и нарезать тонкими полукружками.
3. Лук репчатый нарезать соломкой.
4. Перец болгарский удалить семена и нарезать полосками.
5. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.
После того, как все овощи будут очищены и нарезаны, переходим к следующему шагу.
Шаг 3: Добавить овощи в кипящую воду
После того как вода закипит, необходимо добавить нарезанные овощи. Обычно для приготовления затирухи используются морковь, картошка, лук, и пастернак.
Чистим и моем овощи. Затем нарезаем их кубиками или полукольцами. Чем меньше кусочки, тем быстрее они сварятся. В случае использования картошки, мы можем нарезать ее кубиками или натереть на крупной терке.
Одновременно с добавлением овощей, можно положить в кастрюлю лавровый лист, фасоль или другие ингредиенты по вашему вкусу, чтобы придать супу дополнительный аромат.
После того как все овощи добавлены, суп нужно варить на умеренном огне примерно 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими и готовыми к употреблению.
Но помните, что время варки может варьироваться в зависимости от конкретных овощей, поэтому проверяйте их готовность, пробуя кусочек каждого овоща.
Шаг 4: Готовить затируху
Ингредиенты:
- 100 г муки
- 50 г сливочного масла
Приготовление:
1. Разогрейте сливочное масло в кастрюле на среднем огне.
2. Посыпьте муку в разогретое масло и перемешайте, чтобы получился румяный цвет и приятный аромат.
3. Постоянно помешивайте, чтобы мука не сгорела и не слиплась в комочки.
4. Продолжайте готовить, пока затируха не приобретет коричневый цвет и хрустящую текстуру.
5. Готовую затируху аккуратно выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
6. Затем добавьте полученную затируху в суп и хорошо перемешайте.
Затируха готова! Теперь ваша затирка-суп готова к подаче.
Шаг 5: Добавить затируху в суп
Для приготовления затирухи возьмите миску и в нее просейте 100 грамм муки. Затем добавьте 2 столовые ложки растительного масла и хорошо перемешайте до образования крупных крошек.
Разогрейте сковороду на среднем огне и выложите на нее затируху. Жарьте затируху, постоянно помешивая, пока она не приобретет золотистый цвет и приятный аромат.
Когда затируха готова, аккуратно добавьте ее в суп, постепенно перемешивая. Продолжайте варить суп на слабом огне еще 5-7 минут, чтобы затируха хорошо пропиталась и толстая часть превратилась в гладкую соус-загуститель.
Теперь суп затируха готов! Он должен приобрести густую консистенцию и насыщенный вкус благодаря добавленной затирухе. Подавайте горячий суп на стол, посыпав свежими зелеными травами и подавая со сметаной или смазкой. Приятного аппетита!
Шаг 6: Довести суп до готовности
После того, как овощи и макароны стали мягкими, суп нужно довести до готовности. Для этого добавьте в суп соль и перец по вкусу. Если суп получился слишком густым, можно добавить немного кипятка.
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте суп на небольшом огне примерно на 5-7 минут, чтобы все ингредиенты хорошо прогрелись и соединились вкусом.
В это время можно приготовить гарнир или нарезать свежие зелень и лимон.
Условия подачи
Суп затируха готов. Чтобы подать на стол, используйте глубокую тарелку или суповую тарелку. Положите в каждую порцию супа немного сметаны и посыпьте свежей зеленью. Можно также добавить сок лимона, чтобы придать супу освежающий вкус.
Рекомендуемые компоненты к подаче
Компоненты для подачи | Количество |
---|---|
Сметана | по вкусу |
Свежая зелень | по вкусу |
Лимон | по вкусу |
Подача и сервировка супа затируха
Советы по приготовлению супа затируха
1. Выберите правильные ингредиенты. Для приготовления супа затируха вам понадобятся свежие овощи, мясо (по желанию), масло, мука, соль, специи и зелень.
2. Готовьте на качественном бульоне. Настоящий суп затируха получается только с использованием вкусного, ароматного и питательного бульона. Затираемое (только выпадающое) мясо и овощи должны отдавать своими вкусами, а для этого необходимо закладывать хороший бульон.
3. Тщательно приготовьте затирку. Затирка должна быть однородной и без комочков. Для этого смешайте муку со специями и перед добавлением в суп разведите в небольшом количестве бульона до состояния густой массы.
4. Не забывайте про овощи. Дополните свой суп затируху свежими овощами, такими как морковь, картофель, лук, петрушка и сельдерей. Это добавит аромат и хороший вкус вашему блюду.
5. Не перегревайте затируху. При добавлении затирки в суп важно помешивать, чтобы не образовались комочки. Но не перегревайте затируху, чтобы она не стала жесткой и не придала супу неприятный вкус.
6. Подавайте суп затируху горячим. Суп затируха лучше всего подается горячим. Это блюдо настолько ароматное и сытное, что сразу становится любимым у жителей Центральной России. Подайте суп с крошками черного хлеба и приятными фруктовыми напитками.
Следуя этим советам, вы приготовите вкусный и ароматный суп затируха, радость которого будет доступна всей вашей семье.
|
|