Рецепт приготовления вкусного и ароматного супа затируха с пошаговой инструкцией

Суп затируха – это традиционное блюдо русской кухни, которое приготавливается на основе мясного бульона и смеси затирки из муки и яиц. Этот суп отличается нежным вкусом и ароматом, а также легкостью приготовления. В этом рецепте я расскажу, как приготовить вкусный и сытный суп затируха пошагово.

Для приготовления супа затируха вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Мясной бульон. Вы можете использовать говяжий или куриный бульон, приготовленный заранее.
• Мука и яйца для приготовления затирки. Возьмите примерно 100 грамм муки и 2 яйца.
• Морковь, лук и картофель, которые будут использоваться для добавления в суп.
• Соль, перец и пряности по вкусу.

Для приготовления супа затируха необходимо сначала приготовить затирку. В сухую миску добавьте муку и хорошо перемешайте ее с яйцами до получения однородной массы. Затем разведите затирку небольшим количеством воды, чтобы она стала густой консистенции.

Далее, разогрейте мясной бульон в кастрюле на среднем огне. Нарежьте морковь, лук и картофель кубиками и добавьте их в бульон. Доведите суп до кипения и варите около 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем постепенно, помешивая, введите затирку в суп. Варите суп еще около 5 минут, пока затирка не сварится и суп не станет густым.

В конце добавьте соль, перец и пряности по вкусу. Перед подачей супа на стол дайте ему немного постоять, чтобы все вкусы хорошо проникли в суп. Подавайте горячий суп затируха с кусочками свежего хлеба. Приятного аппетита!

Как готовить суп затируха: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

200 гр картофеля	1 морковь	1 луковица	2 зубчика чеснока
100 гр пшеничной муки	4 ст.л. растительного масла	1 литр бульона (мясного или овощного)	соль, перец по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Нарежьте лук и морковь кубиками, нарежьте картофель крупными кубиками.

2. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.

3. Добавьте картофель в кастрюлю и обжарьте его вместе с овощами в течение 5 минут.

4. Залейте овощи горячим бульоном и добавьте соль, перец по вкусу. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне до готовности картофеля.

5. В международ потрите муку с помощью терки.

6. В отдельной сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте затруску на среднем огне до золотистого цвета.

7. Добавьте затруску в кастрюлю с супом и варите еще 5-10 минут, чтобы затруска пропиталась супом и загустела.

8. Измельчите зубчики чеснока и добавьте их в кастрюлю с супом.

9. Подавайте суп затируха горячим с ржаными гренками или крутонами по вкусу.

Выбор ингредиентов для супа затируха

Ингредиенты	Количество
Картофель	3-4 шт
Лук	1 большая луковица
Морковь	1 шт
Капуста (при желании)	по вкусу
Чеснок	2-3 зубчика
Мука	2-3 ст.л.
Соль	по вкусу
Сливки	по вкусу
Масло растительное	для обжарки

Выберите свежие и качественные ингредиенты для приготовления супа затируха, чтобы насладиться полным и насыщенным вкусом этого блюда.

Подготовка ингредиентов для супа затируха

Перед тем как приступить к приготовлению супа затируха, необходимо правильно подготовить все ингредиенты. Вот что вам потребуется:

• 2 картофелины;
• 1 средняя луковица;
• 2 моркови;
• 200 грамм грибов;
• 100 грамм муки;
• 50 грамм масла;
• 1 литр бульона (можно использовать куриный, говяжий или овощной).

Картофель рекомендуется очистить и нарезать кубиками среднего размера. Луковицу и морковь следует мелко нашинковать. Грибы необходимо вымыть и нарезать тонкими пластинками.

Также понадобится приготовить затирку, которая придаст супу пышность и нежный вкус. Для этого необходимо смешать муку с маслом и хорошо размешать, чтобы получилась однородная масса.

Теперь все ингредиенты готовы для начала приготовления супа затируха. Приступайте к следующему этапу рецепта!

Приготовление супа затируха

Чтобы приготовить суп затируха, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Мясной бульон — 2 литра
• Картофель — 3 штуки
• Лук — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Мука — 3 столовые ложки
• Яйца — 2 штуки
• Подсолнечное масло — 2 столовые ложки

Для начала приготовьте мясной бульон. Для этого можно использовать косточки, мясо или куриные грудки. Бульон нужно сварить, процедить и оставить в стороне.

Затем очистите и нарежьте картофель кубиками. Порежьте также лук и морковь.

В кастрюле разогрейте немного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и продолжайте жарить, пока она не станет мягкой.

Добавьте картофель в кастрюлю с луком и морковью, залейте мясным бульоном и варите до готовности картофеля.

Пока картофель варится, приготовьте затирку. В миске смешайте муку с яйцами и немного воды, чтобы получилась однородная масса.

Когда картофель станет мягким, вилкой размельчите его частично, оставив несколько кусочков целыми.

Добавьте затирку в суп постепенно, помешивая, чтобы не образовались комочки. Варите суп еще 5-7 минут, пока затирка не превратится в густую массу.

Посолите суп по вкусу и добавьте зелень. Суп затируха готов!

Подавайте горячий суп затируха в красивых тарелках, украсив его зеленью.

Шаг 1: Налить воду в кастрюлю и подготовить к кипению

Перед приготовлением супа затируха необходимо приготовить кастрюлю и налить в нее воду. Объем воды зависит от количества порций, которые вы хотите приготовить. Обычно на одну порцию нужно около 200-250 мл воды.

Поставьте кастрюлю на плиту и включите средний огонь. Дождитесь, пока вода начнет кипеть. Пока вода нагревается, можно заняться подготовкой остальных ингредиентов супа.

Советы:

• Используйте холодную воду из-под крана, чтобы ускорить время закипания.
• Не забудьте приправить воду солью по вкусу перед ее закипанием.
• Если у вас нет кастрюли, вы можете использовать большую сковороду или котелок.

Шаг 2: Почистить и нарезать овощи для супа затируха

Для приготовления вкусного супа затируха необходимо правильно приготовить овощи. В этом шаге расскажу, как это сделать.

Список овощей:

• Картофель — 3 шт
• Морковь — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика

1. Картофель нужно очистить от кожуры и нарезать кубиками примерно 1×1 см.

2. Морковь также нужно очистить и нарезать тонкими полукружками.

3. Лук репчатый нарезать соломкой.

4. Перец болгарский удалить семена и нарезать полосками.

5. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.

После того, как все овощи будут очищены и нарезаны, переходим к следующему шагу.

Шаг 3: Добавить овощи в кипящую воду

После того как вода закипит, необходимо добавить нарезанные овощи. Обычно для приготовления затирухи используются морковь, картошка, лук, и пастернак.

Чистим и моем овощи. Затем нарезаем их кубиками или полукольцами. Чем меньше кусочки, тем быстрее они сварятся. В случае использования картошки, мы можем нарезать ее кубиками или натереть на крупной терке.

Одновременно с добавлением овощей, можно положить в кастрюлю лавровый лист, фасоль или другие ингредиенты по вашему вкусу, чтобы придать супу дополнительный аромат.

После того как все овощи добавлены, суп нужно варить на умеренном огне примерно 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими и готовыми к употреблению.

Но помните, что время варки может варьироваться в зависимости от конкретных овощей, поэтому проверяйте их готовность, пробуя кусочек каждого овоща.

Шаг 4: Готовить затируху

Ингредиенты:

• 100 г муки
• 50 г сливочного масла

Приготовление:

1. Разогрейте сливочное масло в кастрюле на среднем огне.

2. Посыпьте муку в разогретое масло и перемешайте, чтобы получился румяный цвет и приятный аромат.

3. Постоянно помешивайте, чтобы мука не сгорела и не слиплась в комочки.

4. Продолжайте готовить, пока затируха не приобретет коричневый цвет и хрустящую текстуру.

5. Готовую затируху аккуратно выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

6. Затем добавьте полученную затируху в суп и хорошо перемешайте.

Затируха готова! Теперь ваша затирка-суп готова к подаче.

Шаг 5: Добавить затируху в суп

Для приготовления затирухи возьмите миску и в нее просейте 100 грамм муки. Затем добавьте 2 столовые ложки растительного масла и хорошо перемешайте до образования крупных крошек.

Разогрейте сковороду на среднем огне и выложите на нее затируху. Жарьте затируху, постоянно помешивая, пока она не приобретет золотистый цвет и приятный аромат.

Когда затируха готова, аккуратно добавьте ее в суп, постепенно перемешивая. Продолжайте варить суп на слабом огне еще 5-7 минут, чтобы затируха хорошо пропиталась и толстая часть превратилась в гладкую соус-загуститель.

Теперь суп затируха готов! Он должен приобрести густую консистенцию и насыщенный вкус благодаря добавленной затирухе. Подавайте горячий суп на стол, посыпав свежими зелеными травами и подавая со сметаной или смазкой. Приятного аппетита!

Шаг 6: Довести суп до готовности

После того, как овощи и макароны стали мягкими, суп нужно довести до готовности. Для этого добавьте в суп соль и перец по вкусу. Если суп получился слишком густым, можно добавить немного кипятка.

Накройте кастрюлю крышкой и оставьте суп на небольшом огне примерно на 5-7 минут, чтобы все ингредиенты хорошо прогрелись и соединились вкусом.

В это время можно приготовить гарнир или нарезать свежие зелень и лимон.

Условия подачи

Суп затируха готов. Чтобы подать на стол, используйте глубокую тарелку или суповую тарелку. Положите в каждую порцию супа немного сметаны и посыпьте свежей зеленью. Можно также добавить сок лимона, чтобы придать супу освежающий вкус.

Рекомендуемые компоненты к подаче

Компоненты для подачи	Количество
Сметана	по вкусу
Свежая зелень	по вкусу
Лимон	по вкусу

Подача и сервировка супа затируха

Советы по приготовлению супа затируха

1. Выберите правильные ингредиенты. Для приготовления супа затируха вам понадобятся свежие овощи, мясо (по желанию), масло, мука, соль, специи и зелень.

2. Готовьте на качественном бульоне. Настоящий суп затируха получается только с использованием вкусного, ароматного и питательного бульона. Затираемое (только выпадающое) мясо и овощи должны отдавать своими вкусами, а для этого необходимо закладывать хороший бульон.

3. Тщательно приготовьте затирку. Затирка должна быть однородной и без комочков. Для этого смешайте муку со специями и перед добавлением в суп разведите в небольшом количестве бульона до состояния густой массы.

4. Не забывайте про овощи. Дополните свой суп затируху свежими овощами, такими как морковь, картофель, лук, петрушка и сельдерей. Это добавит аромат и хороший вкус вашему блюду.

5. Не перегревайте затируху. При добавлении затирки в суп важно помешивать, чтобы не образовались комочки. Но не перегревайте затируху, чтобы она не стала жесткой и не придала супу неприятный вкус.

6. Подавайте суп затируху горячим. Суп затируха лучше всего подается горячим. Это блюдо настолько ароматное и сытное, что сразу становится любимым у жителей Центральной России. Подайте суп с крошками черного хлеба и приятными фруктовыми напитками.

Следуя этим советам, вы приготовите вкусный и ароматный суп затируха, радость которого будет доступна всей вашей семье.