Суп с клецками на свином бульоне — легкое и вкусное блюдо для всей семьи

Блюда с клецками – это настоящая классика домашней кухни. И хотя существует множество вариаций этого вкусного германского блюда, сегодня мы предлагаем вам приготовить суп с клецками на свином бульоне – простое, сытное и невероятно вкусное блюдо.

Основным ингредиентом этого супа является свиной бульон, из которого делаются ароматные и сочные клецки. Свежие овощи и специи придают супу особый вкус и аромат. Такой суп станет идеальным выбором для семейного обеда или ужина, особенно когда на улице холодно.

Для приготовления этого супа вам понадобится: свиные кости, луковица, морковь, петрушка, яйца, мука, соль и перец. Сначала вы должны сварить ароматный свиной бульон. Для этого положите кости в кастрюлю, залейте их водой и поставьте на огонь. Добавьте нарезанную луковицу и морковь, а также немного соли и перца. Варите бульон на медленном огне около двух часов, пока кости не отделатся от мяса и бульон не получит насыщенный вкус.

Выбор ингредиентов

Для приготовления вкусного супа с клецками на свином бульоне потребуются следующие ингредиенты:

Свиной бульон:

• 1 кг свинины (грудинка или кости)
• 3 литра воды
• 1 луковица
• 2 моркови
• 2-3 зубчика чеснока
• соль и перец по вкусу

Клецки:

• 200 г муки
• 2 яйца
• немного соли
• по желанию: зелень, специи

Дополнительно можно использовать различные овощи (картофель, капусту, сельдерей), лук для обжарки и зелень для украшения.

Приготовление свиного бульона

Ингредиенты:

Свиные кости	500 г
Лук	1 шт
Морковь	1 шт
Сельдерей	1 стебель
Чеснок	2 зубчика
Перец	5 горошин
Соль	по вкусу

Приготовление:

1. Кости промыть холодной водой и положить в большую кастрюлю.
2. Долить воды так, чтобы она покрыла кости примерно на 2 см.
3. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения.
4. Флегматично снимать кипящую пену, использовать шумовку.
5. Добавить очищенный и нарезанный лук, морковь, сельдерей, чеснок и перец.
6. Умение отмечать на хорошей кухне. Соль используется в самом конце.
7. Уменьшить огонь до минимума и покрыть кастрюлю крышкой.
8. Тушить бульон на медленном огне в течение 2-3 часов.
9. Периодически снимать пену и проверять готовность костей. Они должны стать мягкими и отойти от кости.
10. Когда бульон готов, отделить кости и овощи от жидкости. Бульон можно процедить через марлю для удаления остатков овощей и специй.
11. Полученный свиной бульон готов к использованию в рецепте супа с клецками. Он также может быть заморожен для будущего использования.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить свиной бульон, вы можете использовать его в различных рецептах, добавляя вкус и питательные вещества в ваши блюда.

Приготовление фарша для клецок

Шаг 1: Выбор мяса

Для приготовления фарша для клецок лучше всего использовать свинину. Она придаст супу насыщенный вкус и аромат. Выбирайте свежую свинину без жировых прослоек и костей.

Шаг 2: Подготовка мяса

Свинину нужно хорошо промыть под холодной водой, удалить лишние пленки и кожу. Затем нарежьте мясо на небольшие кусочки, чтобы оно легче перемололось.

Шаг 3: Перемолка мяса

Используйте мясорубку или блендер, чтобы перемолоть мясо на мелкую стружку. Если у вас нет специального оборудования, попробуйте попросить продавца в мясном отделе сделать это за вас.

Шаг 4: Добавление ингредиентов

В фарш для клецок можно добавить различные ингредиенты, чтобы придать ему особенный вкус. Варианты: лук (мелко нарежьте и обжарьте на сковороде), чеснок (пропустите через пресс или натрите на мелкой терке), соль, перец, зелень (петрушка, укроп или базилик).

Шаг 5: Перемешивание и охлаждение

Теперь время перемешать фарш для клецок, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Сформируйте небольшие шарики и оставьте их на 15-20 минут в холодильнике, чтобы фарш немного застыл.

Готовый фарш для клецок можно использовать сразу или заморозить на будущее. Он отлично подойдет для приготовления клецок в супе на свином бульоне.

Формирование и варка клецок

Для приготовления клецок вам потребуется такие ингредиенты, как мука, яйца, соль и вода. Из этих продуктов вы сможете получить нежные и ароматные клецки, которые идеально сочетаются с свининым бульоном.

Чтобы приготовить тесто для клецок, смешайте в миске муку и соль. В центре сделайте углубление и разбейте туда яйца. Постепенно всыпайте муку к яйцам и медленно перемешивайте ингредиенты вместе, добавляя постепенно небольшое количество воды. Тесто должно получиться эластичным и мягким.

После того как тесто готово, заверните его в пленку и дайте отдохнуть около 30 минут. За это время клецки набухнут и станут более рассыпчатыми.

После того как тесто отдохнуло, натрите его на столе с мукой и раскатайте до толщины около 3-4 мм. Вырежьте из него круглые или квадратные формы с помощью стакана или ножа.

Теперь, чтобы приготовить клецки, нужно вскипятить в большом кастрюле воду и посолить ее. Когда вода закипит, аккуратно опускайте клецки в кипящую воду и варите их до готовности – около 7-10 минут. Готовые клецки будут всплывать на поверхности воды.

После того как клецки сварились, выньте их из воды с помощью шумовки и передайте в готовый свиной бульон. Теперь ваш суп с клецками готов к подаче на стол!

Приготовление овощного бульона

Ингредиенты:

Морковь	1 штука
Лук	1 штука
Сельдерей	1 стебель
Петрушка	1 пучок
Болгарский перец	1 штука
Чеснок	2 зубчика
Приправы (по вкусу)	—
Соль (по вкусу)	—

Приготовление:

1. Очистите и нашинкуйте морковь, лук, сельдерей и болгарский перец.
2. Нагрейте немного масла в кастрюле и обжарьте овощи до золотистого цвета.
3. Добавьте в кастрюлю нарезанную петрушку, чеснок и специи.
4. Залейте овощи водой, чтобы они были покрыты полностью. Посолите по вкусу.
5. Доведите бульон до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 30-40 минут.
6. Процедите бульон, чтобы удалить остатки овощей.

Готовый овощной бульон можно использовать для приготовления различных супов, таких как борщ, щи или овощной суп с клецками. Он придаст вашим блюдам неповторимый аромат и вкус.

Приготовление овощей

Выбор овощей

Для приготовления супа с клецками на свином бульоне рекомендуется использовать свежие и качественные овощи. Лучше всего подойдут морковь, картофель, лук и зелень. Морковь можно нарезать кубиками или натереть на крупной терке, что добавит яркости и аромата супу. Картофель рекомендуется нарезать крупными кубиками, чтобы овощи не разварились до готовности клецок.

Приготовление овощей

Перед тем, как начать готовить овощи, их необходимо тщательно промыть под проточной водой. Затем, морковь и лук необходимо очистить от кожуры и нарезать, а картофель почистить и нарезать кубиками.

Для того чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ, овощи необходимо добавить в суп ближе к концу его приготовления. Обычно это делается за 10-15 минут до готовности. Овощи также можно добавлять путем создания отдельного овощного бульона, а затем его добавления в основной бульон.

Не забывайте, что овощи должны быть свежими и состоять из разнообразных видов, чтобы придать супу насыщенный вкус и аромат. Также необходимо помнить, что овощи нужно резать одинакового размера, чтобы они равномерно проваривались.

Приготовление овощей — важный шаг в приготовлении супа с клецками на свином бульоне. Следуя этим простым советам, вы получите вкусное и полезное блюдо для всей семьи.

Приготовление супа

• 500 г свиного мяса
• 1 литр воды
• 1 луковица
• 2 моркови
• 2-3 картофелины
• соль и перец по вкусу
• для клецок: 1 яйцо и 200 г муки

Приступим к приготовлению супа:

1. Обжарьте свиное мясо на среднем огне до золотистого цвета.
2. Добавьте воду и доведите до кипения.
3. Добавьте нарезанный лук, морковь и картофель. Варите на слабом огне около 30 минут.
4. Пока суп варится, приготовьте клецки.
   • Разбейте яйцо в миску и добавьте муку. Тщательно перемешайте до образования однородного теста.
   • Сформируйте клецки размером около грецкого ореха и опустите их в горячий суп.
   • Варите еще 10-15 минут до готовности клецок и овощей.
5. Добавьте соль и перец по вкусу.

Суп с клецками готов! Он хорошо дополняется свежими зеленью и подается горячим. Приятного аппетита!

Сборка и подача блюда

Для сборки супа с клецками на свином бульоне, необходимо разделить бульон с филе свинины и клецками на равные порции. Перед разливкой в глубокую тарелку или миску, суп следует аккуратно перемешать, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены.

Подавать суп с клецками на свином бульоне настоятельно рекомендуется горячим. Украсить его можно зеленью — петрушкой, укропом или зеленым луком. Предлагается подавать суп отдельно от гарнира, чтобы насладиться его богатым вкусом и ароматом.

Приятного аппетита!

Советы по сервировке:

• Подайте суп с клецками на свином бульоне горячим. Горячий суп сделает его вкус более насыщенным и ароматным.
• Перед подачей украсьте суп зеленью — кинзой или петрушкой. Это придаст блюду свежий вид и добавит аромат.
• Для того чтобы клецки сохраняли свою форму и не разваривались, они должны быть накрыты бульоном на всю высоту и полностью погружены в жидкость.
• Дополнительным сопровождением к супу могут быть ржаные гренки или свежий хлеб. Они добавят текстуру и позволят полноценно насладиться этим ароматным блюдом.
• Суп с клецками на свином бульоне можно подавать как самостоятельное блюдо на обед или ужин, а также в качестве первого блюда на праздничном столе.

Вариации рецепта

Суп с клецками на свином бульоне варьируется в зависимости от личных предпочтений и сезонных продуктов. Вот несколько вариантов, которые можно попробовать:

1. Суп с клецками и овощами:

Вместо простого бульона можно добавить овощной бульон, чтобы придать супу более яркий вкус. Можно использовать овощи, такие как морковь, картофель, лук и сельдерей, которые добавят супу свежести и аромата. Нарезанные овощи следует добавить в суп после того, как клецки будут готовы, и варить, пока овощи не станут мягкими. Получится сытный и полезный вариант супа с клецками.

2. Суп с клецками и грибами:

Для приготовления этой вариации супа можно использовать свежие или сушеные грибы, такие как шампиньоны или белые грибы. Грибы рекомендуется обжарить на сковороде с луком и добавить их к готовому бульону с клецками. Такой вариант супа с клецками получится ароматным и нежным.

3. Суп с клецками и мясными фрикадельками:

Если вы хотите приготовить более сытную и плотную версию супа с клецками, можно добавить к нему мясные фрикадельки. Для приготовления фрикаделек можно использовать свинину или говядину, смешав их с луком, чесноком, яйцом и солью. Фрикадельки следует отдельно отварить в соленой воде, а затем добавить их в суп с клецками и варить всем вместе еще несколько минут. Результат — суп с клецками и мясными фрикадельками, который удивит вас своим насыщенным вкусом.

Вариация	Бульон	Овощи/грибы/фрикадельки
Суп с клецками и овощами	Свиной или овощной	Морковь, картофель, лук, сельдерей
Суп с клецками и грибами	Свиной	Грибы (шампиньоны, белые грибы)
Суп с клецками и мясными фрикадельками	Свиной	Мясные фрикадельки (свинина или говядина)

Полезные свойства блюда

Суп с клецками на свином бульоне не только вкусен, но и полезен для организма. Включение этого блюда в рацион питания может принести следующие пользы:

1. Питательность

Блюдо содержит множество полезных веществ, включая белки, жиры, углеводы и клетчатку. Клецки из муки и яиц насыщают организм энергией, а мясо свинины — белками и железом.

2. Укрепление иммунной системы

Свиной бульон, приготовленный из костей и мяса, содержит множество полезных веществ, таких как цинк, селен и витамин B6. Эти компоненты помогают укрепить иммунную систему и защитить организм от различных инфекций.

Также в бульоне присутствуют коллаген и глицин, которые способствуют укреплению тканей и суставов, а также улучшают здоровье кожи.

3. Поддержание здорового пищеварения

Клецки содержат клетчатку, которая способствует нормализации работы кишечника и предотвращает запоры. Бульон оказывает успокаивающее действие на стенки желудка, улучшает пищеварение и облегчает симптомы гастрита и язвенной болезни.

4. Восстановление после болезни

Суп с клецками на свином бульоне идеально подходит для восстановления сил после болезни или операции. Он легко усваивается организмом и содержит множество питательных веществ, необходимых для восстановления сил и иммунистета.

Включение данного блюда в рацион позволит повысить общий уровень энергии, поддержать здоровье и укрепить организм.