Новый аппетитный рецепт — острый тажин из сочной курочки с сладкими абрикосами и ароматным розмарином

Тажин – это блюдо, история которого уходит далеко в прошлое. Оно появилось в Северной Африке и на Ближнем Востоке и стало одним из самых популярных и распространенных блюд в регионе. Одно из самых известных его разновидностей – это тажин из курицы с абрикосами и розмарином. Это блюдо сочетает в себе остроту, сладость и неповторимый аромат. Готовить его довольно просто и выглядит оно очень эффектно.

Ингредиенты:

• 4 куриные бедра
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 200 гр абрикосов (миндальных или обычных)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 столовая ложка меда
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка куриных специй (паприка, куркума, имбирь)
• 1 чайная ложка красного перца
• 1 чайная ложка розмарина
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

Сначала мы вымоем и обсушим куриные бедра, посолим их и посыпаем специями, затем обжариваем на сковороде. Постепенно добавляем нарезанный мелко лук и чеснок, обжариваем до золотистого цвета. После этого мы добавляем томатную пасту и оливковое масло, готовим 5 минут на слабом огне, помешивая. Затем мы разводим водой, чтобы покрыть куринные бедра и продолжаем готовить еще 10 минут.

Добавляем нарезанные абрикосы, пряности и мед, перемешиваем и готовим еще 10 минут. Последним шагом мы добавляем соль, перец и розмарин, готовим еще 5-7 минут до тех пор, пока курица не станет мягкой и сочной.

Подача:

Когда тажин готов, его можно подавать горячим на стол. Для презентации его можно переложить на специальное тажин-блюдо или оформить по своему вкусу. Данное блюдо отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного обеда. Острый тажин из курицы с абрикосами и розмарином порадует ваши гости и оставит непередаваемые впечатления!

Ингредиенты для острого тажина из курицы с абрикосами и розмарином

Для приготовления острого тажина из курицы с абрикосами и розмарином вам понадобятся следующие ингредиенты:

Основные ингредиенты:

• 500 г куриного филе
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 красный перец
• 4-5 абрикосов
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Свежий розмарин для украшения

Дополнительные ингредиенты:

• Шафран
• Кориандр
• Перец чили
• Кардамон
• Куркума
• Корица
• Имбирь

Благодаря использованию таких пряностей, вы сможете придать вашему тажину более острый и ароматный вкус.

Приготовление острого тажина из курицы с абрикосами и розмарином

Ингредиенты:

Куринное филе (500 г)	Абрикосы (150 г)	Лук (1 шт)
Чеснок (3 зубчика)	Перец чили (1 шт)	Томат-паста (2 ст. л.)
Розмарин (1 веточка)	Кориандр (1 ст. л.)	Паприка (1 ч. л.)
Куркума (1 ч. л.)	Соль (по вкусу)	Масло оливковое (2 ст. л.)
Вода (200 мл)	Сок лимона (2 ст. л.)	Свежая петрушка (для украшения)

Приготовление:

1. Нарежьте куринное филе кубиками среднего размера. Лук и чеснок мелко нарежьте. Абрикосы разрежьте на половинки и удалите косточки.

2. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или тажине на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

3. Добавьте куринное филе и обжарьте его до румяной корочки.

4. Приготовьте приправу: в небольшой миске смешайте томат-пасту, мелко нарезанный перец чили, розмарин, кориандр, паприку и куркуму.

5. Добавьте приправу к мясу и тщательно перемешайте, чтобы равномерно покрыть филе специями.

6. Добавьте абрикосы, сок лимона и воду. Посолите по вкусу.

7. Снизьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите тажин около 30-40 минут, пока курица не станет мягкой.

8. Подавайте острый тажин горячим, украсив свежей петрушкой. Можно подать с кускусом, пшеницей или свежим хлебом.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления острого тажина из курицы с абрикосами и розмарином вам понадобятся следующие ингредиенты:

Курица (филе) — 500 г	Абрикосы (сушеные) — 150 г
Лук — 2 шт	Чеснок — 4 зубчика
Перец чили — 1 шт	Корень имбиря — 2 см
Масло растительное — 2 ст. л.	Томатная паста — 2 ст. л.
Розмарин (свежий) — 2 веточки	Кориандр (сушеный) — 1 ч. л.
Куркума (по вкусу) — 1 ч. л.	Соль (по вкусу)

Приступайте к приготовлению вкусного и острого тажина!

Подготовка курицы

Перед началом приготовления острого тажина из курицы с абрикосами и розмарином необходимо правильно подготовить мясо. Вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

• курица — 1,5 кг;
• оливковое масло — 2 столовые ложки;
• соль — по вкусу;
• черный перец — по вкусу;
• паприка — 1 чайная ложка;
• кориандр — 1 чайная ложка;
• кайенский перец — 1/2 чайной ложки;
• красный перец (сушеный) — 1 чайная ложка;
• чеснок (измельченный) — 4 зубчика;
• лук (нарезанный) — 1 шт;
• корень имбиря (измельченный) — 2 см;

Курицу необходимо хорошо промыть под холодной водой и высушить на кухонной бумаге. Затем разделите ее на порционные кусочки (грудки, ноги, бедра), сняв предварительно кожу и отделите кости (если необходимо).

В отдельной миске смешайте оливковое масло, соль, черный перец, паприку, кориандр, кайенский перец, сушеный красный перец, измельченный чеснок и корень имбиря. Тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная паста.

Поместите курицу в глубокую емкость и равномерно распределите полученную пасту по мясу, втирая ее в каждый кусочек. Оставьте курицу мариноваться в холодильнике на 1-2 часа, чтобы она пропиталась ароматами специй.

Приготовление соуса

– оливковое масло – 2 столовые ложки;

– лук – 1 штука;

– чеснок – 2 зубчика;

– кинза – 1 пучок;

– томатная паста – 2 столовые ложки;

– куркума – 1 чайная ложка;

– соль – по вкусу;

– черный перец – по вкусу;

– острый перец – по вкусу.

1. На среднем огне разогрейте оливковое масло в большой сковороде или глубокой кастрюле.

2. Добавьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок. Обжарьте их до золотистого цвета.

3. Добавьте нарезанную кинзу, томатную пасту и куркуму. Перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.

4. Постепенно добавляйте горячую кипящую воду до получения нужной консистенции соуса. Помешивайте, чтобы избежать комков.

5. Посолите и поперчите соус по вкусу. Добавьте нарезанный острый перец, если хотите, чтобы соус получился более острый.

6. Готовый соус дайте настояться на протяжении нескольких минут перед использованием. Он станет еще вкуснее и насыщеннее.

Теперь ваш острый тажин готов к подаче! Приятного аппетита!

Обжарка курицы с овощами

Шаг 1: Подготовка курицы

Сначала необходимо приготовить курицу: снять кожу, удалить кости, нарезать мясо на небольшие кусочки. Рекомендуется использовать куриную грудку, так как она имеет нежную структуру и быстро обжаривается.

Шаг 2: Обжарка овощей

Нарежьте лук кубиками и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанный перец, морковь и баклажаны, обжаривайте на среднем огне около 5-7 минут, помешивая время от времени. Овощи должны стать мягкими, но сохранить свою форму.

Шаг 3: Обжарка курицы

Добавьте к овощам нарезанное куриное мясо и обжарьте его до золотистого цвета. Важно, чтобы мясо было полностью прожаренным, чтобы предотвратить заражение пищевыми инфекциями. Периодически помешивайте, чтобы мясо равномерно прожарилось.

Готовая обжарка курицы с овощами будет служить основой для приготовления вкусного и ароматного тажина. Она добавит необходимые нотки аромата и вкуса к мясу и овощам, делая блюдо по-настоящему оригинальным и незабываемым.

Добавление абрикосов и розмарина

Абрикосы и розмарин придадут вашему тажину особый вкус и аромат. Эти ингредиенты совершенно идеально сочетаются с курицей, создавая богатый и насыщенный вкус.

Для добавления абрикосов и розмарина в тажин, следуйте простым шагам:

1. Подготовьте свежие абрикосы, смыв их под холодной водой. Удалите косточки и разрежьте их на половинки.
2. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного оливкового масла. Положите абрикосы и обжарьте их до золотистого цвета с обеих сторон.
3. Добавьте в сковороду куриные кусочки и обжарьте их вместе с абрикосами до зарумянивания.
4. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте свежие веточки розмарина. Накройте сковороду крышкой и готовьте на низком огне около 30-40 минут, пока курица не будет сочной и нежной.

Готовый тажин с абрикосами и розмарином подавайте горячим с кусочками свежей зелени и горячим хлебом. Наслаждайтесь и наслаждайтесь вкусом этого блюда в компании друзей и семьи!

Подготовка тажина

Выбор ингредиентов

Первым шагом приготовления тажина является выбор свежих и качественных ингредиентов. Для острого тажина из курицы с абрикосами и розмарином вам понадобятся:

• 400 г куриного филе
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 150 г абрикосов
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка молотого красного перца
• 1 чайная ложка молотой куркумы
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка молотого кумина
• Соль и молотый черный перец по вкусу
• Свежий розмарин для украшения

Подготовка ингредиентов

Перед тем как начать готовить тажин, необходимо правильно подготовить ингредиенты. Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки, лук нарежьте тонкими полукольцами, а чеснок измельчите.

Абрикосы вымойте и разрежьте на половинки, удалив косточки.

Тажин готовится на плите, поэтому необходимо подготовить крышку, которая должна идеально прилегать к посуде, чтобы внутри создавалось парообразование и ингредиенты готовились равномерно.

Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к самому интересному – готовке острого тажина из курицы с абрикосами и розмарином.

Тушение блюда

Процесс тушения

Для начала, необходимо разогреть тажин на среднем огне и добавить растительное масло. Когда масло нагреется, можно добавить нарезанный лук и обжарить его до золотистого цвета.

Затем добавьте куриную грудку, нарезанную кубиками, и обжаривайте, помешивая, до полной прожарки. Когда курица приобретет золотистый оттенок, добавьте нарезанные абрикосы и розмарин. Тушите блюдо еще несколько минут, чтобы ингредиенты хорошо пропитались друг другом.

Температура и время

Важно поддерживать среднюю температуру тушения, чтобы блюдо не пригорело и не пересохло. Обычно этого достаточно для приготовления тажина из курицы с абрикосами и розмарином. Время тушения зависит от размера и типа ингредиентов, но обычно занимает около 20-30 минут.

Тушение помогает смешать вкусы и ароматы ингредиентов, создавая сочное и аппетитное блюдо. После окончания тушения можно подавать тажин к столу и наслаждаться его уникальным вкусом и ароматом.

Подача острого тажина

Острый тажин из курицы с абрикосами и розмарином следует подавать горячим на стол. Для того, чтобы блюдо выглядело аппетитно и привлекательно, его можно украсить с помощью свежих зелени. Также рекомендуется подавать тажин с гарниром из запеченных картофельных дольек или сырного плова.

1. Запеченные картофельные дольки

Для приготовления этого гарнира необходимо взять картофель, орегано, соль, перец, оливковое масло. Картофель нужно очистить, нарезать на дольки, посыпать орегано, солью и перцем, а затем запечь в духовке при температуре 180 градусов до золотистой корочки. Такой гарнир отлично дополнит остроту тажина и придаст ему неповторимый вкус.

2. Сырный плов

Для приготовления сырного плова понадобятся рис, сыр, лук, морковь, соль, специи. Сначала необходимо приготовить рис по классическому рецепту. Затем на сковороде слегка обжарить нарезанный лук, добавить туда тертую морковь и тушить до готовности. После этого рису можно добавить сыр, предварительно натертый на крупной терке, и оставить плов на небольшом огне до полного плавления сыра. Такой сырный плов идеально сочетается с острым тажином и создает прекрасную гастрономическую гармонию.

Подавая острый тажин с абрикосами и розмарином с одним из данных гарниров, вы удивите своих гостей и создадите незабываемый вкусовой опыт. Помните, что острота блюда можно варьировать по своему вкусу, добавляя больше или меньше острого перца или других специй. Приятного аппетита!

Советы по подаче и хранению

Чтобы полностью насладиться вкусом и ароматом острого тажина из курицы с абрикосами и розмарином, рекомендуется следовать нескольким советам по его подаче и хранению:

Подача

• Тажин лучше всего подавать непосредственно из кувшина, в котором он готовился. Этот аутентичный способ подачи добавит особое очарование вашему блюду.
• При подаче тажина можно украсить его свежими веточками розмарина или петрушкой. Также можно посыпать его кедровыми орешками или гранатовыми зернами для добавления текстуры и яркости.
• Тажин отлично сочетается с традиционной арабской лепешкой – хлебом питой. Вы можете предложить его гостям, чтобы они могли насладиться полным вкусом этого блюда.

Хранение

• Тажин можно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере до 3-х дней. Перед подачей, разогрейте его на среднем огне, добавив немного воды, чтобы восстановить его первоначальную консистенцию.
• Если вы хотите сохранить тажин на длительное время, то рекомендуется заморозить его. Разделите его на порционные части и упакуйте в ледяную пленку или контейнеры для заморозки. Перед подачей, разморозьте в холодильнике и разогрейте на среднем огне.

Следуя этим советам по подаче и хранению, вы сможете насладиться вкусом острого тажина из курицы с абрикосами и розмарином даже после его приготовления!