Рецепт грузинского супа чакапули — ингредиенты, способ приготовления и секреты настоящего вкуса

Грузинская кухня славится своими яркими и насыщенными вкусами. Одним из наиболее популярных и изысканных блюд этой кухни является грузинский суп чакапули. Это настоящая вкусовая симфония из мяса, зелени и ароматных специй.

Чакапули – это сытное и питательное блюдо, которое отлично подходит для холодного времени года. Богатство вкусов и ароматов делает этот суп популярным не только среди грузин, но и среди ценителей здоровой и вкусной пищи по всему миру.

Основным ингредиентом супа является мясо, обычно говядина или баранина. Мясо нарезают кусочками среднего размера и тушат вместе с нарезанным луком до мягкости. Затем к мясу добавляются нарезанные овощи – картофель, морковь и помидоры. В процессе варки мяса и овощей образуется ароматный бульон, в котором закипает суп.

Рецепт грузинского супа чакапули

Ингредиенты:

• 500 г говядины (лучше взять грудинку)
• 3 картофелины
• 2 морковки
• 1 красная луковица
• 1 свежий помидор
• 1 красный сладкий перец
• 1 зеленый сладкий перец
• 1 пучок укропа
• 1 пучок петрушки
• 3 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 1 ч.л. молотого куркумы
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1 ч.л. молотого зиры
• 1 ч.л. молотого фенугрека
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Вода (примерно 2 л)

Для подачи:

• Сметана
• Свежий укроп

Приготовление:

1. Шаг 1: Приготовление бульона.

Налить в глубокую кастрюлю воду и поставить на огонь. Добавить говядину (перед этим ее можно промыть), луковицу, морковь целиком, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варить на среднем огне около 1,5-2 часов.

2. Шаг 2: Приготовление овощей.

Картофель очистить и нарезать кубиками. Морковь и луковицу нарезать мелкими кубиками. Помидор и сладкий перец также нарезать кубиками. Зеленый перец нарезать кольцами. Укроп и петрушку мелко порезать.

3. Шаг 3: Приготовление супа.

Когда бульон будет готов, процедить его и вернуть обратно в кастрюлю. Добавить картофель, морковь, луковицу, помидоры и сладкий перец. Варить на среднем огне около 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими, чтобы сохранить их форму.

4. Шаг 4: Приготовление приправы.

В маленькой сковороде на сухом нагреть кориандр, зиру и фенугрек до появления аромата. Снять с огня и измельчить в кофемолке вместе с куркумой.

5. Шаг 5: Завершение приготовления супа.

Добавить молотую приправу в суп и перемешать. Добавить зеленый перец, укроп, петрушку и измельченный чеснок. Варить еще 5-7 минут. Попробовать на соль и перец, если необходимо, добавить еще. Суп готов!

6. Шаг 6: Подача.

Подавать горячим, с добавлением сметаны и свежего укропа. Можно подавать с хлебом, который отлично сочетается с этим супом.

Приятного аппетита!

Традиционное блюдо Кавказа

Приготовление чакапули требует некоторых особых ингредиентов, которые непременно присутствуют в традиционной грузинской кухне. Главным компонентом блюда являются фасоль и майоран – они придают супу богатый вкус и аромат. Также необходимо добавить мясо – обычно это баранина или говядина, но можно использовать и куриную грудку. Классическая рецептура подразумевает использование малеханской фасоли, но можно использовать и другие сорта, такие как красная или черная.

Чакапули готовится по особому технологическому процессу: мясо отваривается в кипящей воде до готовности, затем добавляется фасоль и овощи – картофель, лук, морковь, помидоры. Суп нужно варить до полной готовности овощей и фасоли. Затем добавляются майоран и зелень – можжевельник, петрушка, кинза.

Чакапули подается горячим, с добавлением сметаны и хачапури – традиционного грузинского пирога.

Ингредиенты:	Количество:
Фасоль	300 гр
Мясо (баранина или говядина)	300 гр
Картофель	2 шт
Лук	1 шт
Морковь	1 шт
Помидоры	2 шт
Майоран	1 ч.л.
Можжевельник	по вкусу
Петрушка	по вкусу
Кинза	по вкусу

Суп из свежих овощей

Самый известный суп из свежих овощей — суп чакапули. Он готовится из спелых помидоров, сладкого перца, молодой зелени и ароматных специй. Это легкий и освежающий суп, идеально подходящий для жаркого летнего дня.

Для приготовления супа чакапули потребуются следующие ингредиенты:

• спелые помидоры — 4 штуки
• молодой сладкий перец — 2 штуки
• молодая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
• лук репчатый — 1 штука
• чеснок — 2 зубчика
• зеленый лук — 1 штука
• соль — по вкусу
• черный перец — по вкусу
• кориандр — по вкусу
• лауреовый лист — 1 штука

Помидоры нарезать кубиками, перец — колечками, лук — полукольцами. Зелень и лук нарезать мелко, чеснок измельчить.

Налить в кастрюлю воду, добавить соль и варить до кипения, положить помидоры, лук, перец и варить на среднем огне около 10 минут.

Затем добавить чеснок, зелень, черный перец, кориандр и лавровый лист. Варить еще 5-7 минут до готовности овощей.

Суп из свежих овощей готов! Подавать его рекомендуется горячим, посыпав свежей зеленью на верхушке каждой порции. Приятного аппетита!

Идеальный выбор для вегетарианского меню

Чакапули — это идеальное блюдо для вегетарианского меню, так как оно полноценно заменяет мясо благодаря интенсивному вкусу и аромату различных овощей. В супе присутствуют такие овощи, как помидоры, баклажаны, перец и картофель, которые обеспечивают насыщенный вкус и текстуру блюда. Кроме того, гарнир из свежей зелени, такой как кинза или базилик, добавляет свежести и яркости супу.

Чакапули также богат витаминами и микроэлементами, которые необходимы для поддержания здорового образа жизни. Овощи содержат множество полезных веществ, таких как витамин C, калий и фолиевая кислота.

Для приготовления чакапули не нужно тратить много времени и усилий. Вы можете легко найти все необходимые ингредиенты в местных продуктовых магазинах и приготовить этот вегетарианский суп прямо у себя дома. Его простота и вкус делают его идеальным выбором для тех, кто следит за своим питанием и стремится к вегетарианскому стилю жизни.

Ингредиенты:	Количество:
Помидоры (средние)	3 штуки
Баклажаны (средние)	2 штуки
Перец (сладкий)	1 штука
Картофель	2 штуки
Лук репчатый	1 штука
Зелень (кинза, базилик)	по вкусу
Соль	по вкусу
Масло растительное	2 столовые ложки
Вода	1 литр

Ароматный и насыщенный вкус

Грузинский суп чакапули не только отличается яркими красками, но и обладает ароматным и насыщенным вкусом.

Уникальное сочетание специй

Одним из секретов этого блюда является уникальное сочетание специй, которые используются в его приготовлении. В чакапули обязательно присутствуют такие специи, как кориандр, куркума, зира, молотый тмин и фенхель. Именно эта комбинация придает супу характерный аромат и вкус.

Богатство овощей и сочности мяса

В грузинском супе чакапули используются разнообразные овощи, такие как баклажаны, помидоры, перец, картофель и лук. Эти овощи придают супу насыщенный вкус и делают его более сытным. Кроме того, в чакапули можно добавить мясо — говядину или баранину, которое придаст супу дополнительную сочность и нежность.

Ароматный и насыщенный вкус грузинского супа чакапули сделает его отличным выбором для любителей кавказской кухни. Попробуйте приготовить этот вкусный и ароматный суп и насладитесь его неповторимым вкусом!

Необычные специи и травы

Один из основных ингредиентов супа — это смесь специй хмели-сунели. Эта ароматная смесь создает гармоничный вкусовой букет и придает супу глубину. Она состоит из различных специй, таких как кориандр, фенхель, куркума, имбирь, фенугрек и другие. Сочетание этих специй придает блюду изысканный вкус и аромат.

Чабер

Одной из основных трав, используемых в грузинской кухне, является чабер. Эта зелень имеет пряный, ароматный вкус и используется в супе чакапули для создания особого колорита. Траву чабер часто добавляют в конце приготовления, чтобы сохранить ее свежий аромат и яркую зеленую окраску.

Сарквели

Еще одна из необычных специй, которую обязательно добавляют в грузинский суп чакапули, это сарквели. Этот ароматный пряный перец имеет острую и насыщенную пикантную ноту. Сарквели придает супу изысканный вкус и делает его более пикантным. Однако следует быть осторожным при использовании этой специи, так как она может сильно выделиться и перебить все остальные вкусы.

Необычные специи и травы придают грузинскому супу чакапули неповторимый вкус и запах, который невозможно забыть. Благодаря им, это блюдо становится особенным и вызывает интерес у гурманов со всего мира.

Как готовить суп чакапули

Для приготовления супа вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 грамм мяса (говядина или баранина);
• 3-4 штуки картофеля;
• 2 штуки лука;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 2 штуки помидора (можно заменить томатной пастой);
• 1 штука перца болгарского;
• 1 штука баклажана;
• 1 столовая ложка молодого чеснока (зелень);
• 1 веточка свежей мяты (для приправы);
• 1 веточка укропа (для приправы);
• по вкусу соль, перец, специи.

Шаги приготовления:

1. На большой сковороде обжарьте нарезанный лук.
2. Добавьте нарезанное мясо и обжарьте до золотистого цвета.
3. Добавьте помидоры (или томатную пасту) и тушите 5-7 минут.
4. Добавьте нарезанный баклажан, перец болгарский, нарезанный картофель и немного воды.
5. Тушите все вместе до готовности мяса и овощей.
6. Добавьте жареный лук и чеснок.
7. Посолите и добавьте специи по вкусу. Продолжайте готовить еще 5-7 минут.
8. Подавайте суп горячим, посыпав свежей мятой и укропом.

Суп готов! Приятного аппетита!

Секреты приготовления

1. Правильный выбор мяса

Для приготовления чакапули лучше всего использовать мясо баранины или говядины. Оно должно быть качественным и свежим. Важно не пересолить суп, поэтому перед варкой мясо рекомендуется промыть в холодной воде, чтобы удалить излишек соли.

2. Особенности подготовки овощей

В чакапули добавляются различные овощи, такие как картофель, морковь, лук и помидоры. Они придают супу яркий вкус и аромат. Однако, чтобы сохранить превосходный вкус главных ингредиентов, лук лучше сначала обжарить на растительном масле, а картофель и морковь добавить позже. Таким образом, овощи смогут равномерно провариться и не потеряют свои полезные свойства.

3. Правильное сочетание специй

Для придания чакапули характерного вкуса, в суп добавляются различные специи. Традиционно используется хмели-сунели – смесь из сушеных трав и специй, которая придает яркий аромат и пикантность блюду. Также можно добавить немного кинзы и зиры для усиления вкусовых ощущений.

Ингредиент	Количество
Мясо (баранина или говядина)	500 г
Лук	2 шт.
Морковь	2 шт.
Картофель	4 шт.
Помидоры	3 шт.
Хмели-сунели	1 ст. л.
Кинза (по желанию)	по вкусу
Зира (по желанию)	по вкусу

Вот несколько секретов, которые помогут вам приготовить вкусный и ароматный грузинский суп чакапули. Не бойтесь экспериментировать со специями и пропорциями ингредиентов, чтобы найти свой идеальный рецепт этого замечательного блюда!

Ингредиенты для грузинского супа

Основные ингредиенты:

2. Вода — 2 л.

3. Лук репчатый — 1 шт.

4. Свежая зелень (кориандр, укроп) — по вкусу

5. Соль — по вкусу

Дополнительные ингредиенты:

1. Томаты — 2 шт.

2. Чеснок — 4 зубчика

3. Острый перец — 1 шт.

4. Семена кориандра — 1 ч.л.

5. Кинза (зира) — 1 ч.л.

Наименование	Количество
Курица	1 шт.
Вода	2 л.
Лук репчатый	1 шт.
Свежая зелень (кориандр, укроп)	по вкусу
Соль	по вкусу
Томаты	2 шт.
Чеснок	4 зубчика
Острый перец	1 шт.
Семена кориандра	1 ч.л.
Кинза (зира)	1 ч.л.

Ингредиенты можно приобрести в ближайшем супермаркете или на рынке. Курица предпочтительней использовать свежую. Перед приготовлением обязательно промойте их под струей холодной воды. Зелень лучше использовать свежую, нарезав ее перед добавлением в суп. Дополнительные ингредиенты придают супу более пикантный вкус и аромат.

Главное блюдо грузинской кухни

Традиционное блюдо Кавказа

Чакапули — это грузинский суп, который готовится на основе разнообразных зеленых овощей и трав. Особую роль в этом блюде играют зеленый виноград и специи, которые придают супу неповторимый вкус и аромат. Готовится чакапули с использованием мяса, а именно говядины или телятины. Суп получается очень сытным и питательным.

Особенность чакапули в том, что он необычайно свежий и ароматный. Зеленые овощи и травы придают ему яркую зеленую окраску и неповторимый запах. Каждый ложечка супа наполняет рот смесью приятных вкусов и ароматов, которые невозможно передать словами.

Рецепт грузинского супа чакапули

Для приготовления чакапули вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 грамм говядины или телятины;
• 500 грамм зеленого винограда;
• 200 грамм зеленого перца;
• 1 небольшая кочан капусты;
• 500 грамм зеленого лука;
• 1 небольшая свежая пучок кинзы;
• 1 небольшая свежая пучок киндзмараули;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление супа чакапули начинается с того, что мясо нарезается на небольшие кусочки и обжаривается на сильном огне до румяной корочки. Затем в кипящую воду добавляются нарезанный зеленый лук, капуста и перец. Далее супу нужно дать покипеть около 10-15 минут.

После этого в суп добавляются нарезанный виноград, кинза и киндзмараули. Супу нужно дать прокипеть еще около 5-7 минут, после чего он снимается с огня. Чакапули готов! Его можно подавать горячим или остудить и подавать в холодном виде.

Грузинский суп чакапули — это настоящее блюдо для тех, кто хочет попробовать что-то новое и необычное. Используя этот рецепт, вы сможете приготовить великолепный суп, который понравится всем вашим гостям и даст возможность окунуться в атмосферу грузинской кухни.

Суп с историей

История возникновения

Суп чакапули был придуман в древние времена грузинскими пастухами, которые ночевали на горных пастбищах и возвращались домой с погоней. В таких условиях им требовался быстрый и сытный ужин, который был легко приготовить на месте при помощи доступных ингредиентов.

Главным и самым известным ингредиентом в чакапули являются грудки куриного мяса, которые были доступны пастухам в то время. Они дарят этому супу особый вкус и аромат. Кроме того, в суп добавляется аджика, молотый кинза, чеснок, лук, молоко, зелень и другие специи.

Традиции приготовления

Суп чакапули готовится по особенному рецепту, который передается из поколения в поколение. Одной из главных традиций является использование только свежих и качественных продуктов. Куриную грудку для супа рекомендуется отбирать нежирную и свежую, чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным.

Рецепт чакапули прост и доступен даже для начинающих кулинаров. Главная трудность заключается в правильном сочетании специй и пропорциях. Суп должен быть насыщенным, ароматным и нежным.

В супе также важную роль играет зелень, которая добавляется перед подачей. Традиционно используются кинза, петрушка и укроп. Они придают супу свежесть и яркий вкус.

Суп чакапули – это настоящая грузинская классика, которая позволяет погрузиться в атмосферу Кавказа и насладиться богатым вкусом национальной кухни.

Сопровождение и подача

По традиции, грузинский суп чакапули подается горячим. Вы можете подать его в больших керамических или глиняных тарелках, чтобы подчеркнуть традиционный вид блюда. Суп может быть полностью готов к подаче, но можно также добавить дополнительные ингредиенты для украшения и придания особого вкуса.

Варианты сопровождения и украшения:

• Подайте грузинский суп с дольками свежего лимона или лайма, чтобы добавить свежести и легкой кислинки.
• Украсьте суп зеленью. Хорошо подходят свежие веточки петрушки или кинзы. Они добавят аромата и украсят ваше блюдо.
• Хрустящие хлебные палочки или лепешки сыграют роль отличного дополнения к горячему супу.

Сервировка стола:

К грузинскому супу чакапули можно подать грузинский хлеб хачапури, который будет отлично сочетаться с его ароматным и богатым вкусом. Вы также можете добавить пищевые красители в виде граната или других фруктов и овощей, которые добавят яркости вашей трапезе.

Наслаждайтесь аутентичным вкусом Грузии

Чакапули — это густой мясной суп, приготовленный на основе бульона из баранины или говядины с добавлением свежих овощей и ароматных трав. Это традиционное блюдо Кавказа, которое подарит вам настоящий вкус Грузии.

Для приготовления чакапули потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Баранина или говядина	500 г
Лук	1 шт
Морковь	1 шт
Картофель	2 шт
Томаты	2 шт
Чеснок	3 зубчика
Кинза	1 пучок
Укроп	1 пучок
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Приготовление чакапули — это настоящее искусство. Мясо отваривается до готовности вместе с нарезанным луком, морковью, картофелем и томатами. После того, как мясо станет мягким и сочным, добавляются измельченный чеснок, кинза и укроп. Суп посыпается солью и перцем по вкусу.

Чакапули подается горячим, с ароматным чабати или хачапури. Это блюдо наполнит ваш вечер настоящим грузинским вкусом и создаст атмосферу подлинной грузинской кухни.